Bánh trứng đường mới làm, phủ sô cô la ganache tạo thành phần nền của chiếc bánh thơm ngon này. Mỗi miếng bánh chỉ đơn giản là tan trong miệng của bạn. Quá trình nấu ăn chính nó là rất thú vị.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh trứng đường:
- - 12 lòng trắng trứng
- - 500 g đường
- Đối với ganache:
- - 500 g sô cô la đen
- - Kem nặng 480 ml
- Để điền:
- - 250 ml 35% kem
- - 2 muỗng canh. l. Sahara
- - 120 ml rượu mùi sô cô la
- - 500 g phô mai mascarpone
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nóng lò ở 120 độ, cho giấy ăn vào 3 khay nướng. Đánh dấu 3 hình tròn có đường kính 7,5 cm.
Bước 2
Bôi mỡ vào bát trộn với giấm và nước cốt chanh. Đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi nổi bọt. Sau đó, tiếp tục đánh, từng thìa, nhẹ nhàng cho đường vào. Bọt phải dày và có màu trắng.
Bước 3
Dùng thìa nhỏ đánh đều lòng trắng trứng đã đánh bông lên các vòng tròn được đánh dấu trên giấy da, dày 1 cm rưỡi. Nướng cho đến khi giòn, khoảng 2,5 giờ.
Bước 4
Sau khi nướng, để trong lò thêm một giờ.
Bước 5
Ganache nấu ăn. Cho sô cô la vào một cái bát vừa. Kem được đun trên lửa vừa trong một nồi nhỏ và đun sôi. Đổ kem đã đun sôi lên trên sô cô la đã cắt nhỏ. Chờ một phút và đánh cho đến khi mịn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đặc. Kem được bọc bằng màng bám và để trong tủ lạnh cho nhanh đặc. Khi hạ thân nhiệt, ganache được làm nóng trong lò vi sóng trong khoảng thời gian 15 giây.
Bước 6
Làm đầy mascarpone. Đánh kem với đường trong một tô inox sâu lòng cho đến khi đặc, sau đó đánh cho đến khi nổi bọt sau khi thêm rượu mùi sô cô la.
Bước 7
Lớp meringue đầu tiên được đặt trên đế bánh hoặc khăn ăn.
Bước 8
Bánh trứng đường được đổ đầy một lớp mascarpone bằng một chiếc thìa nhỏ, sau đó dùng một chiếc thìa sạch khác phết ganache lên trên khối kem.
Bước 9
Quá trình này được lặp lại nhiều lần, kết thúc bánh với một lớp ganache.
