Merengi là một món tráng miệng thoáng mát được làm từ lòng trắng trứng đánh bông. Nó có thể hoạt động như một món ăn ngon độc lập, và nó cũng có thể được sử dụng để trang trí các món nướng làm sẵn. Bánh Meringue hóa ra cực kỳ ngon với kem mascarpone.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh trứng đường:
- - 250 g mascarpone;
- - 250 g đường đóng băng;
- - 100 ml rượu vang đỏ khô;
- - 75 g dâu tây;
- - 15 g dâu tây;
- - 10 g rượu mùi amaretto;
- - 4 lòng trắng trứng gà;
- - 1 lòng đỏ trứng gà;
- - 1 quả chanh;
- - 1 cục vôi;
- - 1 thanh quế;
- - 3 bông hoa cẩm chướng;
- - một chút muối.
- Đối với kem mascarpone:
- - 250 g mascarpone;
- - 1 lòng đỏ trứng gà;
- - 3 muỗng canh. muỗng canh đường bột.
- Đối với sốt rượu vang:
- - 100 ml rượu vang đỏ khô;
- - 50 g dâu tây;
- - 15 g dâu tây;
- - 1 thanh quế;
- - 3 ngôi sao hoa cẩm chướng;
- - 1 muỗng canh. thìa rượu mùi amaretto.
- Đối với salsa dâu:
- - 50 g dâu tây;
- - 1 cục vôi;
- - 1 thìa cà phê đường bột.
Hướng dẫn
Bước 1
Trộn lòng trắng trứng với một chút muối, nước cốt 1 quả chanh, 220 g đường bột, đánh đều. Trên giấy da, vẽ 2 hình chữ nhật có cùng kích thước. Rải đều hỗn hợp protein lên 2 hình chữ nhật (để lại khoảng 3 muỗng canh cho các loại bánh trứng đường nhỏ sẽ trang trí bánh). Nướng bánh trứng đường ở 150 độ trong 40 phút.
Bước 2
Chuẩn bị lớp rượu. Cắt 100 g dâu tây thành từng lát. Cho dâu vào nồi cùng với dâu, đổ rượu đỏ vào, đun nhỏ lửa. Thêm một thìa đường bột, đinh hương, quế, Amaretto. Nấu khoảng 30 - 40 phút trên lửa nhỏ, sau đó lọc qua rây, để vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3
Chuẩn bị kem mascarpone. Đánh tan lòng đỏ với đường bột - bạn được một khối lượng nhẹ. Nghiền nhuyễn mascaropne, lấy khối lượng lòng đỏ vừa đủ, cho vào tủ lạnh.
Bước 4
Phết một miếng bánh trứng đường đã nguội với kem mascarpone, sau đó phủ sốt rượu vang lên, phủ một lớp bánh trứng đường thứ hai.
Bước 5
Làm salsa dâu tây. Cắt 50 g dâu tây thành khối vuông nhỏ, thêm một nắm húng quế cắt nhỏ, 1 thìa cà phê đường bột và 2 thìa cà phê. thìa nước cốt chanh. Ướp trong vòng 15 - 20 phút. Nếu có nhiều nước trái cây, thì chỉ cần lọc phần thừa.
Bước 6
Trang trí bánh kem meringue đã hoàn thành với kem mascarpone với những chiếc bánh nướng nhỏ. Để thực hiện, bạn ép khối trứng lên giấy da qua ống tiêm bánh ngọt có vòi phun đẹp mắt, nướng ở 150 độ C trong 40 phút. Phục vụ bánh salsa dâu tây.
