Ẩm thực Hungary nổi bật bởi nhiều hương vị khác nhau phong phú; các món ăn dân tộc của Hungary được biết đến vượt xa biên giới đất nước. Một trong những món thịt phổ biến nhất của Hungary là goulash.
Goulash Hungary là một món ăn cay, mặn với hương vị và hương thơm tuyệt vời. Bản thân món goulash là một loại súp rất đặc, gợi nhớ đến món hầm. Nó thường được phục vụ với bánh bao không men và rượu vang đỏ.
Ẩm thực Hungary cũng nổi tiếng với các món ăn như lecho, paprikash, thịt bò nướng, langos.
Để chế biến món goulash cay của Hungary, bạn sẽ cần: 800 g thịt bê, 200 ml rượu vang đỏ khô, 200 ml cà chua trong nước ép riêng, 100 g đậu trắng, 2 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 1 quả ớt cay, 20 g mỡ lợn, 4 nhánh tỏi, 3 củ khoai tây, 3 muỗng canh. l. dầu ô liu, 1 quả ớt chuông, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối biển, 1 thìa cà phê bột ngọt. cỏ xạ hương khô, 2 muỗng canh. l. ớt bột.
Để làm món goulash kiểu Hungary, trước tiên bạn cần sơ chế đậu. Ngâm đậu trắng trong nước lạnh vài giờ trước khi nấu. Sau đó xả nước khỏi chảo, đổ nước lạnh lên mặt đậu và nấu trên lửa nhỏ. Đun sôi nguyên liệu cho đến khi chín một nửa.
Rửa sạch thịt bê dưới vòi nước ấm, lau khô và cắt miếng vừa ăn. Lấy chảo và đánh mỡ lợn, sau đó đun trên lửa vừa. Tiếp theo, cho những miếng thịt bê đã cắt nhỏ vào chảo và chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng. Cho thịt bò đã xào vào một chiếc chảo vừa sạch.
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi cắt thành khối vuông nhỏ. Cho hành tây vào chảo và chiên cho đến khi mềm. Thêm cỏ xạ hương khô vào hành tây, trộn đều các nguyên liệu, nấu trong 2 phút. Sau đó cho ớt bột đã xay vào cùng với hành tây và cỏ xạ hương, trộn đều các nguyên liệu một lần nữa rồi cho vào nồi cùng với thịt.
Cho muối và khuấy đều các chất trong xoong. Đổ một lượng rượu vang đỏ khô cần thiết vào thịt. Vặn lửa vừa, đun sôi các nguyên liệu. Thêm cà chua cắt nhỏ vào nước ép riêng và đậu luộc vào thức ăn. Khuấy đều các nguyên liệu. Đậy nắp nồi và nấu món bánh mì Hungary ở lửa nhỏ trong 1 giờ 30 phút. Trong thời gian này, rượu sẽ bay hơi, thịt trở nên thơm và mềm.
Độ đậm nhạt của món ăn tùy theo mong muốn của bạn, có thể thêm ít nước khi cần hoặc giảm lượng rượu vang đỏ.
Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt rau củ thành khối vuông. Sau một tiếng rưỡi kể từ lúc bắt đầu đun nhỏ lửa, cho khoai tây và cà rốt vào chảo, đảo đều các nguyên liệu. Đậy vung và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Lúc này, bạn hãy tách bỏ hạt ra khỏi ớt chuông và cắt thành khối vuông. Băm nhuyễn tỏi. Cho hạt tiêu và tỏi vào âu.
Sau đó, cắt nhỏ ớt cay và cho vào chảo cùng với các nguyên liệu còn lại. Đun nhỏ lửa món ăn trong 15-20 phút nữa. Trong thời gian này, ớt cay sẽ tiết ra nước, làm cho món ăn có vị cay và cay. Sau khi hết thời gian, nhấc chảo ra khỏi bếp và để món ăn ngâm trong 5-7 phút.
Goulash Hungary đã sẵn sàng! Bạn có thể phục vụ nó với bánh mì có hương vị và kem chua.
