Yassa là một loại xốt truyền thống của người Senegal được làm bằng chanh hoặc nước cốt chanh, trong đó cá hoặc gà được ngâm trước khi nấu. Trong món ăn hoàn thành, hương thơm tinh tế của cá tương phản với vị chua của nước cam quýt. Yassa thường được dùng với cơm trắng.
Nó là cần thiết
- - cá trắng (hake, cá rô biển, cá dorada) - 4 con,
- - bột mì - 4 muỗng canh. thìa,
- - dầu thực vật - 10 muỗng canh. thìa,
- Đối với nước xốt:
- - chanh hoặc chanh - 5 miếng,
- - giấm - 100 ml,
- - hạt tiêu đen - 1 thìa cà phê,
- - hành tây - 4 cái,
- Đối với gạo:
- - cơm - 4 tách cà phê,
- - nước - 8 tách cà phê,
- - dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa (có thể thay thế bằng ô liu hoặc đậu phộng).
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi làm sạch cá khỏi vảy. Chúng tôi lấy phần bên trong ra và rửa sạch.
Cắt đôi con cá để làm phi lê.
Bước 2
Đổ nước chanh đã vắt vào bất kỳ đĩa rộng nào. Thêm 100 ml giấm (bạn có thể làm mà không cần tùy thích), hạt tiêu đen và hai muỗng canh dầu thực vật, có thể thay thế bằng dầu ô liu.
Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh mỏng hoặc nửa khoanh (tùy ý). Thêm hành tây vào nước xốt.
Bước 3
Rải các miếng cá phi lê vào nước xốt, trộn nhẹ. Chúng tôi rời đi trong 6 giờ. Trong thời gian này để cá ngấm đều gia vị. Thỉnh thoảng, chúng tôi lật các miếng phi lê trong nước xốt.
Sau 6 giờ, lấy phi lê ra và thấm khô bằng khăn giấy.
Lọc chất lỏng từ hành tây và để lại nó.
Nước xốt sẽ hữu ích cho chúng ta trong việc sơ chế cá sau này.
Bước 4
Đổ bột lên bất kỳ bề mặt thuận tiện nào (bạn có thể đặt nó trên đĩa) và cuộn các miếng cá trong đó.
Đun nóng 5 muỗng canh dầu thực vật trong chảo, cho cá vào chiên vàng cả hai mặt.
Chúng tôi chuyển cá đã hoàn thành sang một món ăn.
Bước 5
Trong chảo, đun nóng 5 muỗng canh dầu thực vật, cho hành tây vào xào cho đến khi mềm (khoảng năm phút), sau đó cho các miếng cá đã chiên vào.
Đổ nước xốt vào chảo cá và đậy nắp lại. Chúng tôi tiếp tục nấu trong 10-12 phút.
Bước 6
Chúng tôi đặt một cái chảo khác trên lửa vừa phải và đun nóng 2-3 muỗng canh trong đó. muỗng canh dầu thực vật (nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng dầu ô liu). Đổ 4 cốc cà phê gạo vào (không có cốc trên), khuấy đều và sau một vài giây, thêm nước nóng (8 cốc). Đun sôi gạo trong 20 phút. Lấy cơm ra khỏi bếp. Trang trí với các loại thảo mộc tươi và phục vụ.
