Tourtier là một loại bánh nhân thịt rất mềm và ngon được nướng ở một số tỉnh nói tiếng Pháp của Canada vào dịp Giáng sinh. Món bánh này rất tiện lợi vì bạn có thể dùng bột bánh mì ngắn làm sẵn cho nó.
Nó là cần thiết
- Thành phần mỗi khuôn có đường kính khoảng 22 cm:
- - bánh ngọt vỏ ngắn - 600 g;
- - cùi cổ heo - 1 kg;
- - nước luộc thịt hoặc gà - 250 ml;
- - hành lớn;
- - cỏ xạ hương khô - một thìa cà phê;
- - vụn bánh mì - 6 thìa;
- - dầu ô liu;
- - một nhúm đinh hương dưới đất;
- - muối để nếm;
- - 1 lòng đỏ;
- - một thìa kem nặng.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, cắt thịt thành từng miếng nhỏ, sau đó dùng dao nặng băm nhuyễn thành thịt băm, nhưng với những miếng lớn hơn một chút so với khi cuộn qua máy xay lớn.
Bước 2
Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo lớn có đáy dày. Chiên hành tây trên lửa nhỏ trong 5 phút cho đến khi hành tây trở nên mềm. Cho thịt heo xay vào chảo, tăng lửa lên tối đa. Chiên thịt, đảo liên tục để thịt chuyển màu nhưng không bị cháy.
Bước 3
Đổ nước dùng vào chảo, thêm muối, cỏ xạ hương và hạt tiêu. Đun sôi các chất trong chảo, đậy nắp lại và đun ở lửa nhỏ nhất trong 20 phút. Lấy chảo ra khỏi nhiệt, thêm 2 muỗng canh vụn bánh mì, đinh hương và quế.
Bước 4
Chia bột thành các phần 1/3 và 2/3. Chúng tôi cuộn ra hầu hết nó để có thể bao phủ đáy và các cạnh của biểu mẫu với đường kính 22 cm. Ấn bột xuống các cạnh.
Bước 5
Rắc bột bánh mì còn lại vào, rải nhân thịt lên. Cán mỏng phần bột còn lại, dùng miếng thịt bọc lại và ghim các mép lại. Chúng ta tạo một lỗ nhỏ ở giữa bánh để hơi nước thoát ra trong quá trình nướng.
Bước 6
Trộn lòng đỏ với kem, phết dầu mỡ lên bề mặt bánh. Ta cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước 200 độ, sau 10 phút hạ nhiệt độ xuống 160 độ C, nướng bánh thêm 20-25 phút. Phục vụ bánh hơi nguội, nhưng không lạnh.
