Nấm là một sản phẩm rất bổ dưỡng, vì chúng chứa các nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết cho cơ thể. Những con cừu mọc dưới cây bạch dương và cây thông từ lâu đã được coi là đặc biệt có giá trị. Thông thường chúng được mọi người gọi là boletus. Các món ăn chế biến từ chúng rất ngon và giàu protein thực vật. Và dầu, được làm giàu với hương vị và hương thơm ban đầu của chúng, cũng trở thành một bổ sung hữu ích cho nhiều món ăn.
Nó là cần thiết
-
- Dầu salad với nấm porcini:
- dầu ô liu không có chất phụ gia - 1 l;
- nấm porcini tươi - 300 g;
- hạt tiêu hồng - 5 hạt đậu Hà Lan;
- tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan;
- thảo quả - 2 miếng.
- Bơ nấm trắng:
- nấm porcini tươi - 1 phần;
- bơ - 1 phần.
Hướng dẫn
Bước 1
Dầu salad với nấm porcini
Để làm dầu thực vật từ nấm porcini, hãy sử dụng dầu ô liu. Nếu thiếu, hãy sử dụng dầu hướng dương tinh luyện thường xuyên. Điều quan trọng ở đây là bất kỳ loại nào trong số chúng đều có hương vị trung tính.
Bước 2
Bây giờ chuẩn bị thành phần quan trọng nhất. Để làm điều này, bạn cần phải lấy nấm porcini nhỏ. Trong mọi trường hợp, không rửa chúng, nhưng nên lau kỹ bằng khăn ăn. Tiếp theo, cắt mỗi loại thành tám lát.
Bước 3
Sau đó cho nấm và gia vị đã cắt nhỏ vào chai hoặc lọ thủy tinh. Đổ đầy dầu thực vật và đậy kín các thùng chứa bằng nút hoặc nắp đậy bằng nhựa. Bây giờ, đặt một miếng vải hoặc vải thưa nhiều lớp dưới đáy của một chiếc chảo sâu. Biện pháp này sẽ giúp hộp đựng bằng thủy tinh không bị vỡ.
Bước 4
Đặt các chai vào các đĩa đã chuẩn bị sẵn, đổ nước lạnh vào đó sao cho thể tích của nó vượt quá mức dầu trong các chai. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp. Nó sẽ trở thành một "nồi cách thủy" trong đó dầu nấm được khử trùng.
Đun sôi nước, giảm lửa nhỏ và đun khoảng 2 giờ. Sau đó lấy các chai ra và cho vào tủ lạnh. Nấm trong dầu sẽ mang lại cho bất kỳ món ăn nào một hương vị độc đáo. Dầu này rất lý tưởng cho mì ống, risotto và các món salad.
Bước 5
Bơ nấm trắng
Rửa sạch nấm, thái nhỏ và chiên trong bơ đến khi chín vàng. Sau đó xoay chúng trong máy xay thịt. Thêm bơ đã làm mềm còn lại vào khối này. Khuấy kỹ mọi thứ cho đến khi mịn. Thêm nước ép cà rốt vào dầu nếu muốn. Nó phù hợp với hương vị của nấm và làm giàu vitamin cho sản phẩm. Nó có thể được sử dụng như một loại bột nhão cho bánh mì, để nhồi trứng luộc hoặc làm nước sốt cho mì ống.
