Ở Crimea đa quốc gia, chebureks được yêu thích và nấu trong hầu hết mọi gia đình, không phân biệt quốc tịch. Và những vị khách của Crimea mang theo ký ức về những món ăn vặt của Crimea, cùng với sama, Churchkhella và baklava. Trong quá trình đăng, bạn cũng có thể nấu món bánh giòn với nhân ngon ngọt thịnh soạn.
Nó là cần thiết
- - bột mì - 8 ly
- - nước - 580 ml
- - muối - 1, 5 thìa cà phê
- - dầu thực vật - 2 muỗng canh
- - hành tây - 300 g
- - muối, tiêu đen xay, chaman - nêm nếm
- - dầu thực vật để chiên
- - nước - 2 l
- - muối, gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu, hạt tiêu, v.v.) - nêm nếm
Hướng dẫn
Bước 1
Những miếng thịt nạc sẽ được làm từ thịt seitan hoặc lúa mì. Seitan là gluten nguyên chất - protein lúa mì - và được làm từ bột mì và nước.
Để chuẩn bị seitan, trộn một nửa khẩu phần bột mì và một nửa khẩu phần nước, tức là 290 ml nước và 4 cốc bột. Hàm lượng protein của bột càng cao thì chất lượng của seitan sẽ càng tốt. Nhào bột cho mềm, cho vào tô, đổ nước lạnh vào âu và để trong 30 phút. Sau thời gian chỉ định, chúng tôi đặt bát vào bồn rửa trong bếp và dưới vòi nước chảy ở nhiệt độ phòng, chúng tôi bắt đầu rửa sạch bột, nghiền và kéo dài nó. Quá trình này rất dễ chịu, nhưng lâu, mất khoảng nửa giờ, vì vậy bạn cần phải kiên nhẫn. Tráng bột cho đến khi nước trở nên trong. Một cục gluten đàn hồi màu vàng (protein, gluten) sẽ vẫn còn trên tay.
Bước 2
Trong khi tráng bột, chúng ta cần quan tâm đến nước dùng mà seitan sẽ được đun sôi. Đổ nước vào nồi đun sôi, cho muối vào (sao cho nước ngấm đều muối), gia vị. Bây giờ cẩn thận nhúng bột đã chuẩn bị mà bạn đã rửa sạch tinh bột vào nước. Nấu seitan trên lửa vừa trong 30 phút.
Bước 3
Để làm bột bánh ngọt, lấy phần nước còn lại, đổ dầu thực vật và muối vào, thêm bột mì và nhào thành bột mềm. Để bột ấm trong 30 phút. Để mặt trên của bột không bị khô, bạn có thể dùng khăn ẩm hoặc bát để đậy lại.
Bước 4
Trong khi chuẩn bị bột, chúng ta hãy chăm sóc nhân bánh. Cho seitan cùng với hành tây đã bóc vỏ vào máy xay thịt, thêm muối và gia vị vừa ăn. Trộn đều hỗn hợp.
Bước 5
Chia bột thành 40 - 50 phần có kích thước bằng nhau. Cán bột thành những chiếc bánh mỏng, cho một ít nhân vào một mặt, phủ mặt còn lại và ghim các mép lại để tạo thành hình trăng lưỡi liềm.
Chiên những chiếc bánh đã chuẩn bị theo cách này ở cả hai mặt cho đến khi vàng sậm hoặc vàng nâu.
