Các lựa chọn nhân cho bánh nướng nạc có thể khác nhau: ngọt, rau và thậm chí cả cá. Nhân bắp cải trắng đơn giản và hợp túi tiền nhất. Món tươi được chế biến chỉ trong vài phút, nhưng bạn cũng có thể sử dụng dưa cải bắp, tuy nhiên, thời gian hầm lâu hơn. Theo quyết định của bạn, bạn có thể thêm hành tây và cà rốt, đậu lăng luộc, nấm, khoai tây nghiền và nhiều hơn nữa vào bắp cải, được cho phép trong thực đơn nạc.
Thành phần cho 10-12 chiếc bánh nướng nạc phục vụ:
• 1, 5-1, 8 kg bột mì;
• 800 ml nước ấm;
• 70 g men tươi hoặc gói hạt;
• 1 cốc đường;
• 200 ml dầu thực vật;
• 2, 5-3 muỗng cà phê. muối thô;
• 1 kg bắp cải trắng;
• 2 chiếc. cà rốt và hành tây;
• 1 muỗng cà phê. tiêu xay;
• lá trà ngọt và đậm đà (để làm bánh nướng có nhân).
Chúng tôi lấy một cốc nước ấm và khuấy men tươi hoặc khô trong đó. Sau đó, thêm 1/2 muỗng canh vào hỗn hợp này. muỗng canh đường, khuấy lại và để trong vài phút.
Đổ phần nước còn lại vào một chiếc đĩa khác. Hòa tan hết đường, muối, đổ 120-150 ml hỗn hợp dầu hướng dương và men nở vào. Dùng nĩa khuấy đều, cho một ít bột mì vào và nhào cho bột có độ đàn hồi cho nhân bánh dẻo, không bị dính tay.
Để bột có độ đàn hồi và mềm, nên rây bột. Dùng khăn đậy kín khối bột đã hoàn thành và để ở nơi ấm áp, để bột nhào lên hai hoặc ba lần, nhào sau mỗi lần.
Để làm nhân bánh, bạn hãy thái nhỏ bắp cải, cho vào chao và trụng với nước sôi, để trong 10 phút.
Chúng tôi đun nóng dầu thực vật. Băm nhuyễn hành tây, ba củ cà rốt, xào rau củ cho đến khi vàng. Chúng tôi vận chuyển bắp cải hấp với họ, muối, tiêu và chiên trong 7-8 phút.
Chúng ta xé các cục bột ra khỏi khối bột, lăn các viên bột ra khỏi chúng, làm phẳng chúng, đặt nhân bắp cải vào giữa và tạo hình bánh nướng.
Chúng tôi nướng những chiếc bánh thơm ngon với bắp cải trong lò nướng trên một tấm nướng được bôi mỡ. Nhiệt độ 200-210 độ, thời gian 12-16 phút. Trước khi đưa bánh vào lò nướng, để sản phẩm ra màu đẹp và hồng hào, bạn hãy quét mỡ bề mặt bằng lá chè.
