Bánh nướng bắp cải luôn chiếm vị trí tự hào trên bàn ăn của người Nga. Chúng được chế biến từ các loại bột khác nhau, nướng trong lò hoặc chiên trong chảo. Có nhiều lựa chọn trong việc chuẩn bị nhân bánh. Bắp cải được hầm, xào, trộn với hành tây, trứng, nấm, thịt và thậm chí cả mận khô. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ sử dụng dưa cải bắp để làm nhân. Chọn những gì phù hợp nhất cho bạn và gia đình của bạn.
Bánh rán
Đối với bánh rán, bạn sẽ cần 1 ly sữa, 1 quả trứng, 50 g bơ hoặc bơ thực vật, 1 thìa cà phê đường cát, 0,5 thìa cà phê muối, khoảng 3 cốc bột mì, một đầu bắp cải nhỏ, 1 thìa canh. một thìa dầu hướng dương có mùi thơm, dầu hướng dương không mùi (để chiên).
Làm đầy: thái nhỏ bắp cải. Đổ ít nước vào nồi, cho bắp cải, muối, đường vào (vừa ăn). Nấu cho đến khi mềm. Bóp bắp cải và nêm dầu hướng dương.
Nhào bột không dai lắm. Cắt rời miếng bột, cán mỏng bánh. Cho nhân vào giữa mỗi chiếc bánh mì dẹt và kẹp các mép lại. Đặt những chiếc bánh có đường nối xuống chảo đã làm nóng trước với bơ. Chiên cho đến khi chín vàng rồi lật mặt. Chiên cho đến khi mềm. Có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm.
Bánh nướng
Cán mỏng bột men làm bánh ngọt 1-1,5 kg thành sợi dây và cắt thành các miếng có trọng lượng từ 30 đến 60 g (tùy thuộc vào kích thước của bánh bạn muốn nướng). Tạo thành các quả bóng và để chúng tách ra trong 10-15 phút.
Làm nhân bánh: Bắp cải tươi thái nhỏ, trụng qua nước sôi, cho vào chảo xào. Rán riêng phần hành đã thái nhỏ. Trộn bắp cải với hành tây, thêm trứng luộc. Muối để nếm.
Vo viên men thành những chiếc bánh dẹt có độ dày 0,5-1 cm, cho nhân vào giữa mỗi chiếc bánh dẹt, véo các mép lại, tạo hình chiếc thuyền. Đặt trên một tấm nướng mỡ. Đánh bằng trứng. Nướng ở 200-220 ° C trong 10 phút.
Bánh nướng dưa cải
Bạn sẽ cần 200 ml kefir, 1 thìa cà phê muối, một túi men nở nhanh khô, 100 ml dầu hướng dương, khoảng 500 g bột mì.
Rây bột mì, trộn với men. Thêm kefir, muối, đường, bơ. Bột cần nhào kỹ thì sẽ nổi lên tốt hơn. Dùng khăn bọc kín khối bột lại, để vào chỗ ấm khoảng một giờ.
Làm đầy: Rửa sạch dưa cải (nếu rất mặn) và chiên cho đến khi mềm trong dầu thực vật. Nếu chất lỏng chưa bay hơi hoàn toàn, hãy ép bắp cải và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Để tạo thành những chiếc bánh nướng, bạn hãy cắt một vài miếng ra khỏi bột, cuộn từng viên lại thành một chiếc bánh. Ở giữa mỗi cái, đặt 1 muỗng canh. đầy thìa. Ghim chặt các mép.
Đặt bánh lên khay nướng đã phết mỡ. Phủ lòng đỏ lên trên. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C, nướng đến khi bánh chín vàng trong khoảng 20 phút.
