Các món ăn của ẩm thực Nga là đa dạng nhất, nhưng nhất thiết phải thịnh soạn, bổ dưỡng và rất thơm. Súp đặc trên cơ sở đơn giản nhất luôn được đánh giá cao. Chúng thích hợp dùng trong các bữa ăn hàng ngày, không ngại gì khi đặt chúng trên bàn ăn lễ hoặc phục hồi sức khỏe sau một trận ốm dài, một kỳ nghỉ cao quý. Dưa chua được coi là phổ biến nhất ở Nga.
Rassolnik là một món súp phong phú dựa trên dưa chuột muối, được người Nga biết đến từ thế kỷ XV. Nó được chế biến trên cơ sở nội tạng, thịt và hoàn toàn là món chay, nghĩa là phù hợp với mọi khẩu vị. Hương vị với nhiều loại thảo mộc, rau, ngũ cốc và món yêu thích chắc chắn - dưa chua. Hãy thử tự làm món dưa chua / dưa chuột bổ dưỡng đầu tiên.
Các quy tắc cơ bản
Sau khi ghi nhớ một vài điểm quan trọng, sẽ không khó ngay cả đối với một bà nội trợ mới bắt đầu nấu ăn tại nhà.
- Luôn chỉ lấy dưa chuột muối, vì dưa chuột muối làm thay đổi hương vị của món chính.
- Trước khi đổ nước muối vào chảo, nhớ đun sôi và lọc nó.
- Muối dưa năm phút trước khi kết thúc nấu ăn, nếu cần.
- Dưa chuột / dưa muối được thêm vào phôi cuối cùng, khi tất cả các sản phẩm khác đã sẵn sàng.
- Hãy để món ăn đã hoàn thành ủ trong vài giờ, sau đó dưa chuột sẽ bộc lộ tiềm năng của chúng và làm phong phú thêm món súp ban đầu.
Và, kết luận lại, nếu bạn vẫn còn nghi ngờ về cách nấu ăn, bạn luôn có thể xem ảnh hoặc video từng bước với nhận xét từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm trực tuyến. Tuy nhiên, đã tự tay nấu dưa chua ít nhất một lần, có lẽ nó sẽ trở thành món khoái khẩu trên bàn ăn của bạn.
Công thức dưa muối cổ điển
Chuẩn bị các thành phần sau:
- thận lợn - 0,4 kg;
- khoai tây - 3 miếng;
- trân châu lúa mạch - 4 muỗng canh. cái thìa;
- cà rốt, hành tây, lá nguyệt quế - mỗi thứ 1 cái;
- dưa chuột ngâm - 3-4 miếng;
- muối, tiêu, rau thơm - để nếm;
Hướng dẫn từng bước một:
- Thận cần được chuẩn bị trước. Chúng nên được cắt thành nhiều phần, rửa sạch dưới vòi nước chảy và đổ đầy nước soda / sữa trong vài giờ.
- Sau đó, sau khi thời gian trôi qua, rửa sạch lại, cắt thành nhựa nhỏ, thêm lúa mạch trân châu đã rửa sạch, đun nhỏ lửa trong 40 phút, sau khi sôi.
- Chuẩn bị rau. Hành tây, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, thái sợi vừa phải, xào trong dầu cho đến khi chín vàng. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, xắt thành sợi.
- Cho khoai tây, rau củ đã chiên vào, nấu trong 15 phút. Cuối cùng, thêm dưa chuột thái nhỏ và tất cả gia vị vào, đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Một món dưa chua đơn giản và rất hài lòng đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!
Dưa chua với nấm
Để chuẩn bị lựa chọn thú vị này, bạn cần phải có các sản phẩm sau:
- champignons - 300 gram;
- khoai tây, dưa chua - 2 củ mỗi loại;
- cà rốt, hành tây - mỗi thứ 1 củ;
- kê - 3 muỗng canh. cái thìa;
- hình khối bouillon - 2 miếng.
Cách nấu:
- Hạt kê rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập một lít nước, ninh nhừ.
- Sau khi sôi, nhẹ nhàng để ráo nước, đổ tươi vào thể tích 2 lít, để sôi, giảm lửa nhỏ, để trong 20 phút.
- Các loại rau rửa sạch, bỏ vỏ. Hành tây, cà rốt, khoai tây cắt hạt lựu.
- Cho hỗn hợp cà rốt-hành tây vào chảo chiên cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu, chuyển sang nước dùng, để trong 10 phút.
- Sau một lúc, cho khoai tây, các viên nấm hương vào nồi, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.
- Bóc bỏ màng nấm, rửa sạch, vò nát bằng nhựa. Cắt dưa chuột thành từng miếng mỏng. Chuyển tất cả mọi thứ vào nước dùng, muối, thêm tiêu, nấu trong 10 phút.
Trước khi phục vụ, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi, phục vụ kem chua trong một tàu nước thịt. Món súp ngon, nhẹ và thơm đã sẵn sàng! Tự lo lấy thân!
Công thức dưa muối ban đầu
Thành phần:
- phi lê cá tuyết - 400 gram;
- hành tây, dưa chuột, lavrushka - 2 miếng mỗi loại;
- gạo tấm - 2 muỗng canh. cái thìa;
- cà rốt, củ mùi tây - mỗi thứ 1 miếng;
- dưa chuột muối - 100 ml;
- tương cà chua - 1 muỗng canh cái thìa;
- rau xanh, tiêu đen và tiêu xay - nhúm từng viên một.
Từng bước một:
- Phi lê rửa sạch, nhúng qua nước sôi, nấu lửa vừa trong 15 phút.
- Sau khi thời gian trôi qua, lấy nó ra đĩa, để nguội, tách thành từng đoạn.
- Rửa sạch rau, gọt vỏ, cắt hạt lựu, xào trong dầu thực vật cho đến khi hết đỏ.
- Cho mì ống, dưa chuột vào chảo, đun lửa nhỏ trong 5 phút.
- Cho tất cả các thức ăn đã sơ chế vào nước dùng đã lọc, cho gạo đã vo sạch vào, nêm gia vị, nấu trong 15 phút. Thêm muối và rau thơm cho vừa ăn.
Một công thức nấu ăn ngon miệng đã sẵn sàng!
Dưa chua đúc sẵn trong chậu
Đây là một lựa chọn tốt cho người dân mùa hè hoặc những người yêu thích dưa chua.
Thành phần:
- thịt bò - 300 gram;
- nước dùng làm sẵn - 4 ly;
- champignons - 200 gram;
- tấm lúa mạch - 1 muỗng canh. cái thìa;
- khoai tây, dưa chua - 3 cái;
- hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế - mỗi thứ 1 cái;
- ghee - 50 gram;
- cà chua - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật để chiên;
- thì là, hành lá - mỗi thứ 1 bó.
- Sản xuất theo giai đoạn bắt đầu với việc chuẩn bị tất cả các sản phẩm. Chúng nên được rửa sạch, bóc vỏ / trấu và thấm bớt độ ẩm dư thừa.
- Cắt nhỏ thịt, nấm rơm, xào khoảng 5-7 phút.
- Cắt hành tây, cà rốt thành sợi mỏng, xào cho đến khi chín vàng.
- Cắt khoai tây, dưa chuột thành khối vuông, cắt nhuyễn phần rau xanh. Rửa sạch các tấm.
- Trộn tất cả các sản phẩm trong một cái bát, nêm gia vị, thêm mì ống và bơ sữa.
- Chia làm 4 nồi, cho 1 ly nước dùng đã pha sẵn, đậy kín nắp, cho vào lò nướng lửa nhỏ khoảng 30 - 40 phút ở 180 độ.
Phục vụ nồi riêng lẻ như một khẩu phần hoặc có thể được chia thành hai. Hãy thử nó, nó là rất thơm, hài lòng và đẹp!
Dưa chua với sườn
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 350 gram xương sườn;
- 4 củ khoai tây;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 4 quả dưa chuột;
- ½ chén cơm
- lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, nghệ.
Từng bước một:
- Rửa thật sạch, chia sườn thành từng phần, cho vào nồi với nước lạnh, đun sôi.
- Sau khi chất lỏng sôi, vớt bọt, giảm ga đến mức nhỏ nhất, thêm lúa mạch trân châu đã rửa sạch vào, nấu trong nửa giờ.
- Rửa và gọt vỏ các loại rau. Cắt hành tây, cà rốt thành từng lát mỏng, xào cho đến khi nhừ, cho vào nồi.
- Vò khoai tây thành từng miếng nhỏ, nhúng vào nước dùng sau khi chiên chín khoảng năm phút, sau đó cho gạo đã rửa sạch vào.
- Nấu trong 15 phút, sau đó cho dưa chuột thái nhỏ, gia vị vào hộp, đun nhỏ lửa khoảng 5-10 phút, bắc ra khỏi bếp.
- Để món ăn đã hoàn thành nghỉ 30 phút và bạn có thể chiêu đãi cả nhà.
Phục vụ rau xanh, kem chua, bánh mì nướng nếu muốn.
Hàm lượng và thành phần calo
Nó là 45 kcal trên 100 gam sản phẩm. Về giá trị dinh dưỡng, chất đạm, chất béo và chất bột đường được tính theo tỷ lệ 1, 5-2, 2-6 g.
Khóa học đầu tiên kết hợp chứa một loạt các chất có giá trị và các nguyên tố hữu ích. Tất cả các thành phần trong súp cung cấp cho cơ thể con người một lượng lớn vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng, iốt, ion kim loại, tinh dầu, axit hữu cơ và chất xơ.
Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định
Rassolnik là món ăn nguyên thủy đầu tiên của Nga luôn được yêu thích và đánh giá cao. Hương vị đậm đà, hương thơm cay nồng của nó mang đến cho người ăn sự hài lòng hoàn toàn từ phần ăn. Trong sản xuất dưa chua, nước dùng giàu chất béo thường được sử dụng nhiều nhất để làm giàu protein cần thiết cho cơ thể cho cuộc sống bình thường.
Có những hạn chế chỉ sử dụng món canh này đối với những người mắc các bệnh mãn tính về dạ dày và thận, nhất là ở giai đoạn cấp tính.
