Một món khai vị rất ngon và khác thường. Sự kết hợp của nấm và đậu tạo nên một hương vị thú vị. Món khai vị này được phục vụ cùng món chính với rượu vang nửa ngọt.
Thành phần:
- Nấm Chanterelle - 500 g;
- Đậu xanh - 500 g;
- Đã mua bánh phồng đông lạnh - 500 g;
- Lòng đỏ trứng - 1 cái;
- Bơ - 4 muỗng canh;
- Kem nặng - 150 g;
- Tỏi - 2 tép;
- Hành lá - 40 g;
- Húng tây - nửa thìa cà phê;
- Hành lá;
- Muối và tiêu.
Sự chuẩn bị:
- Cho đậu xanh vào âu nước lạnh.
- Cắt sâm cau thành từng miếng nhỏ.
- Đặt lò nướng ở nhiệt độ 250 độ. Đặt một tờ giấy bạc hoặc giấy da lên khay nướng.
- Rã đông bánh phồng. Chia đôi miếng bột theo chiều dài (bạn lấy hai lớp mỏng). Vẽ một đường thẳng cách mép 5 mm bằng một con dao rất sắc. Vẽ các đường chéo bên trong đường viền đã đánh dấu. Điều chính là không để cắt qua bột. Đặt các tấm bột lên khay nướng và quét chúng với lòng đỏ trứng đã được đánh trước.
- Nướng bánh phồng trong 10 phút, cho đến khi bánh phồng lên. Làm nguội bột đã nướng và cắt cẩn thận xung quanh "nắp".
- Cho chanterelles vào nồi và thêm 5 thìa cà phê bơ. Cắt nhỏ hành tím và cho vào hỗn hợp dầu và nấm. Nêm tiêu, húng tây, muối. Bóc vỏ tỏi và cho vào hỗn hợp. Đun sôi hỗn hợp, đậy kín nắp. Sau khi hỗn hợp sôi, mở nắp và nấu cho đến khi phần chất lỏng dư được hấp thụ. Loại bỏ tỏi. Thêm kem và nấu cho đến khi nước sốt rất đặc. Đặt nước sốt ở một nơi ấm áp.
- Đổ 2 lít nước vào nồi, đun sôi, thêm 4 thìa cà phê muối. Nhúng đậu vào nước, đun sôi trong 4 phút. Lấy thìa nạo đậu ra và để nguội.
- Làm nóng bột trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Cho phần bơ còn lại vào chảo và chiên đậu trong đó. Nêm hạt tiêu.
- Cho đậu vào các miếng bột, rưới nước sốt với chanterelles lên trên. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên món ăn nhẹ. Đậy đĩa bằng nắp đậy.
