Đậu là một nguồn cung cấp các axit amin có lợi, vitamin, khoáng chất, protein và carbohydrate. Mặc dù thực tế là chúng khá khó tiêu hóa, nhưng các món ăn từ chúng rất ngon và hài lòng. Sản phẩm này phù hợp với nhiều loại rau và thảo mộc.
Quy tắc nấu đậu
Đậu xanh, non ở dạng vỏ nấu chín khá nhanh. Đầu tiên họ phải loại bỏ các chóp và chỉ khâu bao xơ. Sau đó, chúng cần được cắt thành từng miếng nhỏ và luộc trong nước muối sôi trong 15 phút - điều này sẽ giúp chúng giữ được màu sắc.
Đậu xanh và trắng khô nên ngâm trước nước lạnh từ 8 - 12 tiếng. Tốt hơn là nên loại bỏ những hạt đậu nổi trong nước. Sản phẩm ngâm cần được nấu từ 40 phút đến 1,5 giờ, tùy thuộc vào món ăn được chế biến từ nó.
Để đậu khô nhanh chín hơn, bạn nên luộc đậu không cho muối. Gia vị này, giống như bất kỳ loại gia vị nào khác, tốt nhất là nên thêm vào cuối cùng.
Canh đậu trắng xanh
Thành phần:
- ½ chén đậu trắng và xanh mỗi loại;
- 2,5 lít nước;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 150 g thịt ba chỉ;
- rau xanh;
- muối và hạt tiêu đen để nếm;
- Lá nguyệt quế.
Ngâm đậu trong nước lạnh trong 12 giờ. Sau đó cho chúng vào nồi, đổ nước sạch vào nấu, đậy nắp lại cho đến khi sôi. Trong khi đó, cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ và chiên chúng trong một ít dầu thực vật. Sau đó cho ra đĩa và cũng chảo đó, phi thơm hành tây và cà rốt thái nhỏ.
Khi đậu chín, nêm muối, rau và thịt ba chỉ xào. Sau một vài phút, hạt tiêu, lá nguyệt quế và loại bỏ khỏi nhiệt. Khi nước súp hơi ngấm dưới nắp, đổ ra bát, thêm rau thơm và dùng kèm với bánh mì nướng.
Trang trí đậu xanh
Thành phần:
- 500 g đậu xanh;
- 3 cốc nước;
- 1 thìa cà phê muối;
- 1 muỗng canh. một thìa bơ;
- 2 quả trứng luộc chín;
- 3 muỗng canh. cải thìa;
- 1 muỗng canh. một thìa bánh mì vụn;
- gia vị vừa ăn.
Cắt đậu xanh ở cả hai mặt và bóc các đường nối bên có xơ. Sau đó, cắt chúng thành 3 phần và từ từ cho vào nước muối sôi đun sôi, tiếp tục đun sôi. Sau 15 phút, để ráo và chuyển sang một cái chảo với bơ đun chảy. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Sau đó thêm trứng cắt nhỏ, rau thơm và vụn bánh mì vào đậu. Trộn đều tất cả mọi thứ và sau một phút lấy ra khỏi nhiệt.
Đậu trắng Pháp với thịt
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:
- 500 g đậu trắng;
- 250 g thịt lợn béo;
- 2 đầu củ hành tây;
- 1 muỗng canh. một thìa chất béo;
- 100 g huyết lạp;
- 2 củ cà rốt;
- 2 nhánh tỏi;
- Lá nguyệt quế;
- 2 quả cà chua;
- 100 ml rượu trắng khô;
- cỏ xạ hương, muối và tiêu vừa ăn.
Ngâm đậu trắng trong nước lạnh 10 tiếng. Sau đó đun sôi trong một giờ. Trong khi nấu, cắt thịt lợn thành từng khối vuông nhỏ, cho vào chảo mỡ đã đun chảy và đun ở lửa nhỏ, đậy nắp lại. Sau 20 phút, thêm hành và tỏi băm nhỏ vào. Vớt đậu xong cho vào nồi cùng với thịt cùng với cà rốt thái hạt lựu. Sau vài phút, thêm gia vị, cà chua đã bóc vỏ và băm nhỏ, rượu vào. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Cho một ít mỡ còn lại vào nồi sứ và đổ ngập nước hầm đậu. Thêm các miếng xúc xích huyết, một ít nước và rau thơm. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong vòng 30 - 40 phút. Khi món ăn đã sẵn sàng, loại bỏ lớp vỏ đã tạo ở trên và chỉ sau đó dọn ra bàn.
