Nhiều món ăn ngon có thể được chế biến từ nấm khô vì chúng giữ được hương vị và chất dinh dưỡng một cách hoàn hảo. Bữa ăn từ nấm có thể giúp đa dạng hóa và cải thiện chế độ ăn của những người ăn chay. Ví dụ như chuẩn bị một món nấm tuyệt vời cho một bàn ăn gọn gàng.
Nó là cần thiết
-
- 2 lít nước;
- 500 g củ cải đường;
- 30 g nấm porcini khô;
- 300 g bắp cải tươi;
- 2-3 củ khoai tây;
- 2 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- 75 g tương cà chua;
- 1 muỗng canh. Một muỗng đường;
- 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- 2 muỗng canh. muỗng canh giấm (9%);
- 2 lá nguyệt quế;
- 5 hạt tiêu đen;
- kem chua
- Muối
- các loại thảo mộc tươi để nếm thử.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh khoảng 20 phút, rửa sạch, để ráo. Đổ đầy nước lạnh vào chúng và để chúng phồng lên qua đêm.
Bước 2
Vào buổi sáng, chắt nước từ các món ăn với nấm porcini qua chao vào chảo và đặt trên lửa. Rửa sạch nấm trong chao dưới vòi nước lạnh, sau đó cho vào nồi nước đã ngâm nấm và nấu cho đến khi mềm.
Bước 3
Trong khi nấm đang sôi, hãy gọt vỏ củ cải, thái nhỏ hoặc bào trên một chiếc máy xay thô. Cho nó vào chảo đã được bôi mỡ bằng dầu thực vật, thêm vài giọt giấm và chiên nhẹ. Sau đó, thêm nước luộc nấm vào củ cải đã xào và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Bước 4
Băm nhuyễn hành tây và cà rốt, cho chúng vào chảo khác và chiên nhẹ trong dầu thực vật. Đổ một ít nước luộc nấm vào chảo và đun nhỏ lửa cho rau củ mềm. Sau đó, thêm bột cà chua vào, khuấy đều tất cả mọi thứ và loại bỏ khỏi nhiệt.
Bước 5
Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng dải và rửa lại một lần nữa. Cắt bắp cải tươi.
Bước 6
Lọc lấy nước luộc nấm, để nguội nấm đã luộc chín rồi thái sợi nhỏ. Đặt lại nồi nước dùng trên lửa, đun sôi, cho bắp cải băm nhỏ vào nấu sau khi sôi khoảng hai mươi phút.
Bước 7
Cho khoai tây vào nồi nấm, nấu thêm năm phút. Sau đó cho nấm đã cắt nhỏ, cà rốt và hành tây đã hầm vào, đun sôi, sau 5 phút thì cho củ cải đã hầm vào. Đun sôi borscht sau khi đun sôi trong 10 phút.
Bước 8
Hãy thử món ăn, thêm muối và đường vào borscht nấm nếu cần. Đổ màu củ cải vào nếu muốn. Đun sôi rồi tắt bếp. Dùng nóng borscht nấm porcini khô, gia vị với kem chua và các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ nếu muốn.
