Thịt tráng men là một món ăn lâu đời của Nga được nhiều gia đình thích làm món thịt ăn vặt trong mùa lạnh. Nếu bạn là kiểu người muốn học cách chuẩn bị bữa ăn tuyệt vời này tại nhà, hãy thử bắt đầu với công thức cổ điển. Điểm đặc biệt của món thịt có thạch là nguyên liệu chính của nó là thịt bò.
Nó là cần thiết
- - đùi bò (trước) - 1 cái;
- - thịt bò - 200 g;
- - hành tây - 1 cái;
- - cà rốt - 1 củ;
- - tỏi - 1 con;
- - lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- - tiêu đen xay;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch phần chân và cùi dưới vòi nước. Cắt dọc chân giò và đặt ngang trong một cái chảo rộng cùng với thịt. Đổ lượng nước vừa đủ ngập chân và cùi, sau đó đổ thêm 1,5 lít nữa.
Bước 2
Đun sôi các chất trong nồi. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và đậy nắp lại, để hở một bên. Đun sôi nước dùng trong 8 giờ. Nước sẽ hơi trào ra trong quá trình nấu.
Bước 3
Một vài giờ trước khi kết thúc thời gian, thêm hành tây và cà rốt vào nước dùng. Để thịt có thạch cuối cùng có được màu vàng đẹp mắt, chúng ta không loại bỏ vỏ của rau. Bạn chỉ cần rửa chúng thật sạch dưới vòi nước và cắt bỏ rễ. Khi còn lại một giờ cuối cùng, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và muối cho vừa ăn.
Bước 4
Sau khi hết thời gian, bắc chảo ra khỏi bếp và dùng thìa có rãnh để vớt chân bò và thịt ra khỏi nước dùng vào một bát riêng. Bóc tỏi, băm nhuyễn và cho vào nồi nước dùng nóng.
Bước 5
Trong khi nước dùng đã ngấm vị tỏi, bạn hãy cắt bỏ phần thịt chân bò và băm nhuyễn cùng với cùi. Vớt cà rốt ra khỏi nước dùng và cũng cắt thành những miếng nhỏ. Trộn đều tất cả mọi thứ. Bạn có thể bỏ hành và lá nguyệt quế.
Bước 6
Cho thịt đã băm nhỏ cùng với cà rốt vào hộp đựng, đổ đầy nửa phần thịt và đổ nước dùng vào. Khi mọi thứ đã nguội, đóng các hộp thạch có nắp đậy và cho vào tủ lạnh.
Bước 7
Thạch sẽ sẵn sàng sau vài giờ nữa. Nó có thể được phục vụ trực tiếp trong thùng chứa. Và nếu bàn tiệc là lễ hội, thì thịt thạch được chuyển sang một chiếc đĩa đẹp, được trang trí bằng một nhánh rau thơm tươi. Và đối với những người yêu thích vị cay, hãy cho mù tạt vào thịt thạch, điều này sẽ mang lại cảm giác say mê đặc biệt.
