Chân giò là một sản phẩm lý tưởng để làm món thịt nấu thạch. Có rất ít chất béo trong chúng, nhưng có rất nhiều chất tạo gel, dưới ảnh hưởng của nó, bạn có thể có được một loại thạch đàn hồi dễ dàng đông cứng mà không cần thêm gelatin và các chất làm đặc khác.
Nó là cần thiết
-
- Chân giò
- Một loại thịt khác
- Bóng đèn tròn
- Cà rốt
- lá nguyệt quế
- Muối
- tiêu
Hướng dẫn
Bước 1
Vì chân giò không chỉ có ít mỡ mà còn có cả thịt, nên bạn hãy lấy một miếng thịt nhỏ thêm vào đó. Tập trung vào khẩu vị và sở thích của bạn. Đối với thịt thạch, bạn có thể lấy thịt lợn, thịt bò, chân gà hoặc tất cả cùng nhau. Càng có nhiều loại thịt trong thịt thạch, hương vị của nó sẽ càng trở nên thú vị.
Bước 2
Nếu bạn mua chân giò chưa được làm sạch, hãy tự chế biến để nấu. Xông hơi hoặc khò khè, cạo sạch da, bỏ móng, rửa chân sạch trong nước, tráng nước sôi.
Bước 3
Cho chân giò vào nồi, đổ nước lạnh sao cho ngập chân giò khoảng 2-3 cm, đun lửa vừa, đun sôi chân giò, không bắc xa bếp, để ý bọt nổi trên bề mặt. nước dùng và loại bỏ nó bằng một thìa chuyên dụng …
Bước 4
Trong khi quan sát lớp bọt, cắt đôi rau và nướng chúng trên chảo khô cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 5
Ngay sau khi chất trong chảo sôi, cho rau đã nướng vào, giảm lửa nhỏ để chất lỏng trong chảo chỉ lắc nhẹ trên bề mặt và để nấu trong 4-5 giờ.
Bước 6
Phần còn lại của thịt, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu vào nước dùng, đun thêm, đợi đến khi sôi trở lại. Sau đó giảm lửa lại và nấu thịt thạch trong 2 giờ nữa.
Bước 7
Thịt xay xong nên chia nhỏ thành sợi và tách rời khỏi xương. Bỏ chân giò ra khỏi nước dùng, bỏ hết hạt. Cắt phần thịt còn lại thành từng miếng nhỏ, cho tỏi băm nhỏ vào, xếp thành hình, đổ nước dùng vào.
Bước 8
Che khuôn bằng màng bám và gửi đến nơi mát mẻ để đóng rắn. Sau 3-4 giờ, thịt thạch của bạn sẽ sẵn sàng để sử dụng.
