Có rất nhiều công thức nấu ăn cho thịt thạch. Mỗi người chủ nấu nó theo sở thích của mình. Nhưng thịt nấu sẵn từ các loại thịt khác nhau được đặc biệt khen ngợi. Trong trường hợp này, nước dùng đậm đà, đủ lượng thịt và chất tạo bọt, và vị thịt đậm đà sẽ thu được trong đó.
Nó là cần thiết
- Các sản phẩm:
- • 2 kg chân giò
- • 0,8-1 kg thịt bò
- • Hành tây - 1-2 đầu lớn
- • Cà rốt - 1-2 chiếc.
- • Tỏi - 2 đầu
- • Muối
- • Lá nguyệt quế
- • Hạt tiêu đen
- • Nồi gia vị
- Đồ dùng nhà bếp:
- • Xoong hoặc vạc lớn
- • Thùng để đông đặc thịt thạch
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên bạn cần sơ chế thịt và rau. Để thực hiện, chân giò được làm sạch hết những thứ còn nghi ngờ, dùng dao cạo sạch da và rửa lại thật sạch với nước. Sẽ ngon hơn khi luộc miếng thịt bò cùng với chân giò, tức là sẽ lâu chín, nên rửa sạch và cắt thành 3-4 miếng lớn.
Bước 2
Cà rốt và hành tây gọt vỏ, để nguyên miếng, không cắt khúc, để chung với thịt. Đổ nước vào sao cho ngập hết miếng thịt mà còn trồi lên khoảng 2-3 cm, để thịt sôi, vớt bọt, sau 4 giờ đun trên lửa nhỏ. Trong khi luộc thịt, bạn cần chuẩn bị muối, gia vị, cũng như bóc vỏ tỏi và băm thành tép. Đồng thời, nên chuẩn bị các vật chứa để đổ thịt thạch vào.
Bước 3
Sau 4 giờ nấu, thêm muối, lá nguyệt quế và gia vị và đun sôi thịt thạch thêm 20-30 phút. Độ chín của món thạch được quyết định bởi chân giò, phần thịt lợn phải tách hoàn toàn khỏi xương khớp.
Bước 4
Thịt thành phẩm cùng với hành tây và cà rốt được vớt ra, sau đó vứt bỏ rau củ, thịt được chọn lọc kỹ từ xương và xếp xuống đáy thùng một lớp 3-4 cm, tỏi băm nhuyễn. Tép được phết lên thịt và cẩn thận đổ nước dùng, lọc trước qua vải thưa hoặc rây mịn. Sau đó thịt thạch được lấy ra nơi lạnh (ban công hoặc tủ lạnh) để đông lại.
