Bánh Phục sinh được làm từ bột men. Một lượng lớn chất điều vị (đường và chất béo) ức chế sự sống của nấm men. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên chuẩn bị bột cho bánh theo hai bước, thêm bơ vào bột đã lên men.
Nó là cần thiết
-
- Đối với 10 bánh nặng khoảng 200 g
- cho bài kiểm tra:
- 1 kg bột mì;
- 5 miếng. trứng gà;
- 250 g sữa;
- 350 g bơ;
- 200 g đường;
- 50 g men tươi ép;
- 20 g muối;
- 200 g nho khô;
- vanilin;
- vỏ của hai quả cam.
- 10 miếng. các món nướng;
- bơ để bôi trơn.
- Để trang trí:
- protein của một quả trứng,
- 3 muỗng canh Sahara.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nguyên liệu làm bột. Cho bơ ra khỏi tủ lạnh trước để làm mềm. Đun nóng sữa đến 40 ° C. Hòa tan men và đường vào một phần sữa. Hòa tan muối vào phần sữa còn lại. Từ hai quả cam, cẩn thận để không bị dính vỏ trắng, dùng máy nghiền mịn loại bỏ vỏ. Phân loại nho khô và rửa sạch. Sàng bột.
Bước 2
Đổ sữa với các nguyên liệu đã hòa tan vào bột, thêm trứng và nhào bột. Nhào bột trong 15 phút cho đến khi bột hoàn toàn đồng nhất và mịn. Để lên men trong 2 giờ, phủ màng bám lên các món ăn.
Bước 3
Thêm bơ đã làm mềm, vanillin và vỏ cam vào bột đã lên men. Nhào bột khoảng 5-7 phút, sau đó để bột nghỉ 5-10 phút và chia thành 10 phần bằng nhau. Gấp mép của từng miếng bột xuống để nặn thành những viên bột. Chia bán thành phẩm vào hộp thiếc đã thoa dầu, dùng nước làm ẩm bề mặt và để từ 40 phút đến 1,5 giờ. Thời gian chứng minh phụ thuộc vào nhiệt độ phòng và chất lượng của men. Các phôi phải tăng gấp đôi kích thước.
Bước 4
Làm nóng lò ở 250 ° C. Trước khi nướng, làm ẩm bề mặt phôi bằng nước từ bình xịt. 5 phút sau khi bắt đầu nướng, hạ nhiệt độ lò xuống 180 ° C. Thời gian nướng tổng cộng 20-25 phút.
Bước 5
Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi khuôn. Để trang trí, đánh protein và đường thành một bọt sền sệt. Bôi bọt lên bề mặt của những chiếc bánh đang còn nóng và để khô.
