Súp Kharcho đúng ra có thể được gọi là di sản của ẩm thực Georgia. Nhờ sự phong phú của các loại gia vị, gia vị và các loại thảo mộc tươi, món ăn này có vị cay vừa phải, với hương vị hấp dẫn. Hãy thử làm món ăn thịnh soạn, ngon miệng này cho bữa cơm trưa của gia đình bạn nhé. Và nó chắc chắn sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.
Nó là cần thiết
- - thịt có xương (ví dụ, ức hoặc sườn) - 1000 g;
- - hành tây lớn - 3 chiếc;
- - cà rốt - 1 củ;
- - cà chua trong nước trái cây - 1 bình;
- - cần tây (tốt hơn là nên để cả gốc) - 1 cái;
- - tỏi - 4 tép;
- - gạo hạt tròn - 0,5 chén;
- - Sốt "Tkemali" - 2 muỗng canh. l. (nếu có, không có gì để thay thế nó bằng);
- - mùi tây tươi - 0,5 bó;
- - ngò tươi - 0,5 bó;
- - lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- - hoa cẩm chướng - 4 nụ;
- - quế - 1 thanh;
- - hạt tiêu đen - vài miếng;
- - ớt sừng khô - 3 cái. hoặc tươi - 1 cái.;
- - ngò khô (ngò) - 1 muỗng cà phê;
- - thì là khô - 2-3 nắm;
- - mùi tây khô - 2-3 nắm;
- - tiêu đen xay;
- - Muối;
- - dầu hướng dương để chiên;
- - một cái chảo, một cái chảo có nắp đậy.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt rồi hạ xuống áp chảo. Đổ 3 lít nước lạnh vào và đun sôi. Trong khi nước đang nóng, hãy gọt vỏ cà rốt và một củ hành tây. Cắt cà rốt thành nhiều miếng, rạch một đường hình chữ thập trên hành tây và cắm một nhánh vào đó.
Bước 2
Ngay khi nước sôi, cho ngay các loại rau đã chuẩn bị vào cùng với thịt. Thêm lá nguyệt quế, cần tây và một thanh quế ngay lập tức. Buộc dây mùi tây và ngò tây tươi và nhúng vào súp. Sau đó giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất, đậy nắp và nấu trong 1 giờ.
Bước 3
Khi hết thời gian, bỏ tất cả các loại gia vị và rau thơm ra khỏi chảo, cũng như hành tây, đinh hương và cà rốt. Thịt cũng phải được lấy ra và chuyển sang một đĩa riêng.
Bước 4
Trong khi đó, vo gạo hạt tròn nhiều lần cho đến khi nước trong hoàn toàn rồi đổ vào nước luộc. Đun sôi và nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Bước 5
Bóc vỏ 2 củ hành tây còn lại và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Bây giờ bạn lấy một chiếc chảo, đổ dầu hướng dương vào, đun nóng rồi cho hành tây vào xào khoảng 10 phút. Cắt thịt khỏi xương và đặt nó trên hành tây. Khi nó đã chín vàng, cho cà chua vào và đảo đều.
Bước 6
Sau đó, đổ một ít nước dùng vào chảo từ chảo, ngay lập tức thêm các gia vị còn lại: ớt khô, thì là khô, mùi tây, rau mùi, ớt và muối cho vừa ăn, cũng như nước sốt Tkemali. Khuấy đều mọi thứ, giảm nhiệt độ và đậy bằng nắp. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Bước 7
Trong khi chờ đợi, bạn hãy bóc vỏ tỏi, dùng dao băm nhỏ hoặc dùng máy ép rồi cho vào chảo, ngay lập tức bạn cần lấy ra khỏi bếp.
Bước 8
Sau đó, chuyển đồ trong chảo sang nồi nước dùng và gạo nấu chín. Trộn mọi thứ. Nếu cần, món ăn sẽ cần được ướp muối. Đun sôi súp, sau đó đậy nắp, giảm nhiệt độ và đun trong 10 phút.
Bước 9
"Kharcho" ngon phong phú đã sẵn sàng! Để ủ một chút, sau đó đổ ra từng phần, rắc lên mỗi phần một ít rau mùi và ngò tây, và có thể dùng.
