Các món ăn từ thịt lợn thích hợp cho cả bữa trưa thông thường và bàn tiệc liên hoan. Chỉ là đối với những dịp đặc biệt, nên tránh xa những thứ thông thường một chút và nấu thịt lợn theo một công thức thú vị.
Để nấu thịt lợn một cách "riêng tư", bạn sẽ cần (cho 4 phần ăn):
- 700-800 g cổ heo một miếng;
- 4 - 5 thìa xì dầu;
- 1 thìa nước cam;
- 3 thìa nước ép cà chua;
- gia vị: đinh hương xay, quế, tiêu đen, gừng, muối;
- 2 nhánh tỏi;
- nho khô, mận khô - 100 g;
- vài nhánh thì là.
Sự chuẩn bị
Xả nguyên miếng thịt heo với nước lạnh, dùng khăn thấm khô và thoa hỗn hợp muối gia vị lên khắp các mặt. Cắt nông trên thịt, sâu khoảng 3-4 cm, cho tỏi đã cắt thành lát mỏng, nho khô và trụng sơ.
Làm nước xốt: Kết hợp chanh và nước ép cà chua, nước tương và thì là thái nhỏ. Đổ nước sốt lên thịt heo và để ướp trong 15-20 phút.
Dùng giấy bạc thực phẩm phủ lên khay nướng, cho thịt vào giữa, tạo các mặt cao trên giấy bạc và rưới nước sốt còn lại sau khi ướp lên thịt heo.
Đặt khay nướng có thịt vào lò nướng, làm nóng đến 180-190 độ, trong khoảng một giờ. Trong khi nướng, đổ nước xốt và nước cốt lên thịt lợn.
Thịt chín để nguội, cắt thành từng lát mỏng trước khi dùng.
Đối với món thịt lợn “cầu kỳ” bạn cũng cần chuẩn bị một loại nước sốt đặc biệt.
Bạn sẽ cần:
- quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh (có thể thay thế bằng quả nam việt quất hoặc quả lý chua đen) - 1 ly;
- đường - nửa ly mài;
- nước - nửa ly;
- nước cam - 4 muỗng canh;
- rượu cognac - 1 muỗng canh (tùy chọn).
Trộn nước và đường trong một cái chảo (chảo) và đun sôi trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó cho cả quả nam việt quất, nước cam và rượu cognac, có thể thêm một chút tiêu. Nấu trên lửa nhỏ trong 3-5 phút. Nước sốt này có thể dùng với thịt cả khi nóng và ướp lạnh.
