Tajine là một viên kim cương quý giá trên vương miện lấp lánh của món ăn Ma-rốc thơm, cay, lộng lẫy. Đây là tên của loại nồi đất đặc biệt có nắp hình vòm và các món ăn được nấu trong đó. Thức ăn trong tagines uể oải trong một thời gian dài, thấm đẫm mùi vị và mùi thơm. Món ăn được chế biến từ thịt và cá, rau và rau thơm, các loại hạt và trái cây khô, nêm nếm gia vị vừa miệng.
Nó là cần thiết
- Tagine với gà, ô liu và chanh
- - 3 thìa dầu ô liu;
- - 2 đầu hành tím;
- - 3 nhánh tỏi;
- - 2 thìa gừng xay;
- - ½ thìa cà phê nghệ tây, pha loãng trong nước ấm;
- - 1 thìa cà phê quế xay;
- - ½ quả chanh;
- - 2 quả chanh muối;
- - thịt từ 6 cái đùi gà;
- - 3 thìa ô liu tím lớn;
- - 2 thìa rau mùi tây băm nhỏ;
- - một mớ rau mùi cắt nhỏ.
- Chanh muối
- - 5 quả chanh tươi;
- - nước ép từ 2 quả chanh;
- - ½ ly muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun nóng đáy của tagine hoặc chỉ chảo có đáy dày và thành cao trên nhiệt độ thấp. Đổ dầu ô liu vào. Bóc vỏ và cắt hành tím thành nửa khoanh mỏng. Đặt trong dầu nóng. Xay tép tỏi với muối. Đặt nó trên cung.
Bước 2
Rắc hỗn hợp hành tỏi, gừng, quế, đổ nước ngập nghệ, rưới nước chanh vắt từ nửa quả tươi lên. Cắt nhỏ cùi của một quả chanh muối, nạo vỏ và cho cả hai quả chanh vào. Thêm mùi tây và rau mùi. Khuấy đều.
Bước 3
Cho thịt gà và ô liu lên trên, đổ vào 150-200 ml nước ấm đun sôi rồi đậy nắp lại. Đun ở lửa nhỏ trong 45 đến 60 phút. Tagine có thể được phục vụ với couscous hoặc lát bánh mì tươi.
Bước 4
Mỗi bà nội trợ Maroc đều có chanh muối. Chúng được làm bằng cách cắt 3/4 quả chanh tươi và xát chúng với muối thô. Sau đó, chanh được đóng gói chặt chẽ trong một cái lọ để chúng cho nước trái cây. Ngoài ra, đổ nước ép từ một vài loại trái cây tươi và phủ một cách rộng rãi với lượng muối còn lại. Bảo quản chanh ở nơi tối và mát. Họ đã sẵn sàng trong 4-5 tuần nữa. Trong thời gian này, bạn nên mở lọ nhiều lần trong tuần đầu tiên và ấn vào chanh để chanh ra nhiều nước hơn.
