Món nướng nấu chín kỹ với rượu vang đỏ và nấm có thể là món chính tuyệt vời trên bất kỳ bàn tiệc nào. Rượu sẽ làm cho hương vị của thịt hơi chua, và nấm sẽ giúp món ăn được ngon nhất có thể.
Nó là cần thiết
-
- Để nướng với nấm
- rượu và ức gà:
- Đun sôi nước dùng mạnh từ bất kỳ loại thịt nào trước khi nấu.
- 1 kg thịt bò;
- 200 g thịt lợn xông khói;
- 1 ly nước dùng;
- 3 củ hành tây;
- 50 g bơ;
- 1 muỗng canh bột mì;
- 250 g nấm đóng hộp;
- 50 g rượu vang đỏ khô;
- gia vị và muối vừa ăn.
- Đối với thịt cừu nướng với rượu và nấm:
- 800 g thịt cừu;
- 4 củ hành tây;
- 3 quả cà chua;
- 200 g nấm porcini;
- 70 g rượu vang đỏ khô;
- 1 nhánh tỏi;
- đinh hương và bất kỳ loại gia vị nào khác để nếm;
- 2 thìa đường;
- bơ để chiên;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Bò nướng với ức hun khói, nấm và rượu
Đun sôi nước luộc thịt trước và đong ra ly. Cắt thịt bò thành nhiều phần, tốt nhất là không quá nhỏ. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Cắt nhỏ phần ức hun khói. Cho tất cả những thứ này vào chảo, phết bơ mỡ và chiên trong vài phút.
Bước 2
Đổ với nước dùng, thêm 50 g rượu vang đỏ. Nêm muối, thêm gia vị vừa ăn, đảo đều. Đun lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm. Đảo liên tục, không để thịt bị cháy. Sau khi thịt chín, chắt nước dùng ra bát riêng. Nấm hộp cắt nhỏ, xào chín. Trong một chảo riêng, để ráo bột với bơ cho đến khi chín vàng, kết hợp với nấm. Đổ phần nước luộc thịt còn lại vào, trộn đều.
Bước 3
Đổ nước sốt nấm vào chảo với thịt, để lửa lớn, đun cho hỗn hợp sôi lên rồi tắt ngay. Rang đã sẵn sàng. Tốt nhất là ăn với khoai tây, cơm hoặc mì, luôn luôn nóng.
Bước 4
Thịt cừu nướng với nấm porcini và rượu vang đỏ
Cắt bỏ tất cả các màng khỏi thịt. Lau khô bằng khăn giấy, cắt thành từng miếng nhỏ. Đổ rượu vào nồi, thêm gia vị, đảo đều. Cho thịt vào nước xốt và để trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 5
Cắt đôi đầu hành tây, đập dập hoặc băm nhuyễn tỏi. Nhúng cà chua vào nước sôi một lúc, cắt đôi, gọt vỏ và dùng thìa nạo hết hạt. Cắt nhỏ cùi cà chua và nấm porcini.
Bước 6
Lấy thịt ra khỏi nước ướp, lau khô, không đổ nước ướp. Chiên thịt trong bơ, thêm cà chua, nấm porcini, hành và tỏi, chiên thêm năm phút. Thêm phần nước xốt còn lại từ thịt, đường, muối và hạt tiêu, đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín. Dùng nóng, rắc rau thơm trước khi dùng.
