Phô mai ít béo (ít hơn 20% chất béo) được làm từ sữa ít béo mà không thêm men dịch vị. Các loại pho mát này bao gồm Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, pho mát feta và các loại pho mát ngâm khác, có màu trắng, hương vị tinh tế, hàm lượng chất béo thấp và một lượng lớn canxi.
Phô mai ít béo (ít hơn 20% chất béo) được làm từ sữa ít béo mà không cần thêm men dịch vị. Các loại phô mai này bao gồm Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, phô mai feta và các loại phô mai ngâm khác, có màu trắng, hương vị tinh tế, hàm lượng chất béo thấp và một lượng lớn canxi.
Phô mai ít béo tự làm
Công thức này dành cho những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh, những người ăn kiêng muốn giảm hàm lượng chất béo trong thực phẩm, cũng như những người ăn chay, vì pho mát này không chứa men dịch vị. Hãy nhớ rằng những người sành ăn thực sự có thể thiếu hương vị trong pho mát ăn kiêng.
Để làm pho mát ít béo, bạn sẽ cần:
- 600 g phô mai tươi không béo;
- Sữa tách béo 500 ml;
- 1 quả trứng;
- 2 g muối nở;
- ¾ h. L. Muối;
- người quản lý;
- máy xay;
- gạc, chao;
- màng dính.
Cho phô mai ít béo vào nồi và đổ sữa vào. Đánh hỗn hợp thu được bằng máy xay sinh tố để tạo thành một khối đồng nhất. Ngoài ra, có thể thu được một khối lượng như vậy bằng cách xoa sữa và pho mát bằng tay. Sau đó để nồi trên lửa nhỏ vừa đun, vừa khuấy liên tục.
Khi nó nóng lên, khối sữa đông sẽ bắt đầu tẩy tế bào chết. Tiếp tục đun khoảng 10-15 phút trên lửa nhỏ cho đến khi sữa đông hoàn toàn tách khỏi váng sữa. Sau đó, lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và lọc qua vải thưa hoặc chao. Để một lúc cho whey ráo nước hoàn toàn, sau đó chuyển khối pho mát trở lại nồi.
Trong khi chờ đợi, đập trứng cùng với baking soda và muối. Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị và thảo mộc khác nhau theo sở thích của mình, điều này sẽ tạo cho pho mát ít béo của bạn một hương vị và hương thơm độc đáo không thể bắt chước. Đổ hỗn hợp trứng vào khối phô mai và xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
Để hỗn hợp trên lửa nhỏ và vừa đun, vừa khuấy liên tục. Đun cho đến khi hỗn hợp đông lại tạo thành một cục chặt. Sau đó dùng màng chống dính phủ lên khuôn, cho phô mai vào, xếp đều và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hẳn và đông lại.
Phô mai ít béo đã sẵn sàng, nó có thể được phục vụ với rau tươi, được sử dụng trong bánh pizza, bánh nướng và các món ăn khác, do đó làm giảm hàm lượng calo và hàm lượng chất béo của chúng. Phô mai này tan chảy tốt và dễ bào.
Lợi ích của pho mát ít béo
Phô mai ít béo có hương vị sữa tự nhiên dễ chịu, kết cấu đặc và giàu canxi và protein. Những loại pho mát như vậy được khuyến khích để giảm cholesterol, ngăn ngừa các bệnh tim mạch và ngăn ngừa loãng xương.
Phô mai nhẹ và ngon được cơ thể con người hấp thụ và tiêu hóa tốt. Tiêu thụ pho mát ít chất béo thường xuyên sẽ có lợi cho sức khỏe của bạn.
