Nhiều người trong chúng ta ngay lập tức liên tưởng tuổi thơ với những chiếc bánh nướng, khi chúng ta ngồi trong phòng chơi nhiều trò chơi khác nhau và mùi bánh ngọt không thể so sánh được từ nhà bếp và chúng ta mong được mời nếm thử miếng bánh ngọt đầu tiên.
Bánh là một sản phẩm nướng hoặc chiên được làm từ bất kỳ loại bột nào và trong hầu hết các trường hợp đều có nhân, nhưng có rất nhiều nhân như vậy - cả nhân ngọt (mứt, sữa đặc, pho mát) và nhân mặn (thịt, nấm, bắp cải, v.v..). Nhìn chung, ban đầu, bánh có tên là bánh lễ, đến nay đã có chút thay đổi, nướng bánh có thể gọi là ngày lễ thực sự trong gia đình, vì liên tục khó khăn về tài chính và muốn tự mình sáng tạo nên các bà nội trợ hiện đại ngày càng ưa thích. dành thời gian ở văn phòng đầy bụi bặm thay vì vào bếp để thử nghiệm các món ăn mới. Trên thực tế, người ta chỉ cần bắt đầu tạo ra một số món ăn ngon để hiểu rằng quá trình này sẽ không mất quá nhiều thời gian, nhưng niềm vui đáng kinh ngạc nhận được từ việc ăn đồ nướng và những lời khen ngợi xứng đáng của những người thân yêu sẽ khiến bạn leo lên 7 tầng trời với hạnh phúc..
Bánh cổ điển sữa đặc
Bánh cổ điển được làm từ bộ sản phẩm tối thiểu có sẵn, có thể dễ dàng mua ở siêu thị gần nhất, và thời gian chuẩn bị sẽ không quá 30 - 40 phút.
Đối với một chiếc bánh như vậy, bạn sẽ cần:
- sữa đặc - 1 lon;
- trứng gà - 2 miếng;
- bột mì - 1 ly;
- đường đóng băng - 2 muỗng canh;
- vanilin - 10 gam;
- soda - 0,5 thìa cà phê.
Công thức từng bước:
- Đập trứng vào một cái âu sâu và đánh bằng máy trộn với baking soda, vani và sữa đặc.
- Chú ý rây bột mì qua rây để thấm oxy và giúp bột mềm và thoáng hơn, cho dần vào trứng và sữa đặc. Nhào bột để không bị vón cục. Ở dạng đặc, nó sẽ giống như kem chua đặc.
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ, phết dầu thực vật lên khay nướng, đổ bột đã chuẩn bị vào khuôn, san phẳng mặt bánh tương lai, cho vào lò nướng trong 30 phút.
- Khi món tráng miệng đã sẵn sàng, bạn bày ra đĩa và rắc đường bột lên trên.
Bánh đặc trong chảo
Việc sử dụng chảo để nướng món tráng miệng là không bình thường, nhưng bạn chắc chắn sẽ thích công thức này, vì bánh sẽ chín rất nhanh và nó sẽ không có mùi vị như bánh nướng trong lò.
Thành phần bắt buộc:
- trứng gà - 1 miếng;
- vanilin - 10 gam;
- sữa đặc - 1 lon;
- kem chua - 1 ly;
- đường cát - 100 gram;
- bột mì - 500 gram;
- hạt cắt nhỏ - 50 gram;
- bơ để chiên bánh quy - 100 gram.
Nấu ăn từng bước:
- Đánh trứng với vani và đổ vào cốc sâu.
- Thêm sữa đặc và trộn đều.
- Làm nguội baking soda với giấm và thêm vào khối trứng đặc.
- Rây bột mì và dần dần cho các sản phẩm còn lại vào, trộn đều tất cả mọi thứ và nhào bột.
- Chia khối lượng thu được thành nhiều phần, kích thước của các cục sao cho khi cuộn ra, chúng bao phủ toàn bộ đáy chảo.
- Cán mỏng từng viên rồi cho lên chảo chống dính đã được làm nóng trước, đã phết một lớp bơ mỡ trước đó. Rán cả hai mặt và để nguội. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị kem chua.
- Trộn kem chua với đường và đánh kỹ bằng máy trộn cho đến khi tạo thành một khối mịn. Nếu bạn thích bánh có độ bão hòa và ngon ngọt hơn thì có thể tăng lượng kem chua và đường.
- Bây giờ mỗi phần bánh cần phải được bôi kem, thu thập bánh và rắc phần bánh trên cùng với các loại hạt cắt nhỏ.
- Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Bánh men sữa đặc
Nếu bạn có một loại chảo bánh có chạm khắc nào đó, thì việc nướng bánh như vậy sẽ không chỉ thoáng khí mà còn đẹp mắt lạ thường, vì thêm men vào bột chắc chắn sẽ làm cho món tráng miệng trở nên lộng lẫy và đẹp mắt hơn. Đúng, sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút, nhưng kết quả là xứng đáng với số phút bỏ ra.
Thành phần bắt buộc:
- sữa - 700 ml;
- trứng gà - 3 miếng;
- bơ - 100 gram;
- kem chua - 100 gram;
- men - 20 gram;
- đường cát - 300 gram;
- sữa đặc đun sôi - 2 lon;
- bột mì - 1 kg;
- muối - 1 nhúm;
- vanillin - 2 túi nhỏ.
Nấu bánh từng bước:
- Đổ sữa vào chảo đun nóng tối đa 40 độ rồi đổ men vào.
- Đầu tiên trộn đường với 0,5 kg bột mì, để không bị vón cục khi kết hợp với chất lỏng, và cho vào chảo cùng với sữa. Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ, phủ một chiếc khăn trà và để ở nơi ấm áp trong 20 - 30 phút.
- Nếu sau thời gian quy định mà bột vẫn chưa nổi lên thì bạn đợi thêm một chút, nếu bột đã nổi lên thì cho các nguyên liệu còn lại vào: trứng đã đánh tan với muối và vani, kem chua, bơ đã đun chảy để nguội trước đó, phần bột còn lại.
- Dùng khăn đậy kín bột lại và để thêm 40 phút.
- Tiếp theo, có hai tùy chọn để gấp chiếc bánh:
a) Nếu bạn muốn một chiếc bánh toàn phần, thì hãy tách hai cục lớn ra khỏi bột và cuộn chúng thành nhiều lớp. Tráng một lớp cho ráo mỡ, tạo mép cao để nhân không bị chảy ra ngoài, cho sữa đặc đã đun sôi vào và tráng thêm lớp thứ hai, dùng ngón tay túm nhẹ các mép. Bôi mỡ lên bề mặt bằng trứng đã đánh tan và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Trong khoảng 30 phút nữa món tráng miệng sẽ sẵn sàng. Nếu bột vẫn còn, thì bạn có thể làm một chiếc bánh khác, chắc chắn sẽ không nằm trong tủ đồ tráng miệng, mà bạn có thể làm đông bột và chuẩn bị những món bánh ngon vào lần khác.
b) Nhưng bạn vẫn có thể làm bánh theo từng phần cùng một lúc, bạn sẽ phải xé bánh bằng tay và không sợ nhân bánh bị trào ra ngoài.
Để làm được điều này, trước tiên phải chia khối bột thành 5 phần giống nhau, sau đó mỗi phần thành 3 phần nữa. Nhưng tỷ lệ như vậy hoàn toàn không phải là cơ bản, chúng có thể được chia thành 16 và 20 cục giống nhau. Sau đó lần lượt lấy từng phần, nhào nhẹ bằng tay hoặc dùng cây lăn bột, từ đó tạo thành các nửa viên bánh, cho sữa đặc đã đun sôi và kẹp mép lại, bạn sẽ có được một nhân bánh nướng. Hình dạng của những chiếc bánh chia phần như vậy cũng có thể được chọn theo ý của bạn - cả hình bầu dục và hình tròn. Tiếp theo, trên khay nướng có lót sẵn giấy nướng, đặt các viên bánh nhỏ vừa đủ chặt vào nhau và để yên trong 10 - 15 phút. Bôi mỡ lên bề mặt bằng trứng đã đánh tan và cho vào lò nướng trong 30 phút ở 180 độ. Thành phẩm có thể rắc thêm đường đóng băng.
Nhân tiện, nếu nó thành công, thì bạn có thể mơ ước và tạo thành những bông hồng phong phú từ những chiếc thuyền phẳng. Bạn sẽ nhận được một món tráng miệng rất khác thường, như trong hình dưới đây.
Cô đặc - bánh bí ngô
Bánh bí đỏ được coi là món ngon cổ điển của Mỹ, có lẽ được nhiều bà nội trợ nước ngoài chế biến khá thường xuyên. Ngược lại, ở Nga, việc chế biến món tráng miệng từ một loại rau - bí ngô bị coi là lệch khỏi các quy tắc cổ điển. Nhưng một công thức như thế này rất đáng để thử ít nhất một lần, và bạn sẽ thích mê với màu cam bắt miệng và hương vị thơm ngon của nó.
Đối với bánh, bạn sẽ cần:
- bột mì - 300 gram;
- bơ - 100 gram;
- đường cát - 100 gram;
- trứng - 1 miếng;
- 1 nhúm muối.
Để điền:
- bí ngô - 1 kg;
- sữa đặc - 1 lon;
- trứng - 2 miếng;
- gia vị (quế, gừng, xạ hương) - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Trộn bơ đã làm mềm trước với bột mì và nghiền thành vụn. Sau đó cho muối, đường và trứng đã đánh tan vào, nhào đều bột rồi cho vào bọc ni lông để ở chỗ lạnh trong 40 phút. Trong thời gian này, chuẩn bị phần nhân: nướng hoặc luộc bí đỏ trước và tách cùi ra khỏi vỏ; xay nhuyễn bí đỏ bằng máy xay sinh tố, thêm sữa đặc, gia vị, trứng và đánh đều. Sau đó lấy phần bột đã được làm lạnh ra và vo thành dạng mỡ (có thể dùng tay hoặc dùng cán lăn), đổ phần nhân bí đỏ lên trên và cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180. độ. Sau 40 - 50 phút, bánh sẽ sẵn sàng.
