Chiếc bánh trong sáng, tinh tế kết hợp tuyệt vời giữa hai loại nhân với sữa trứng, với thạch pudding sẽ để lại cho thực khách ấn tượng tươi sáng với hương thơm của mùa hè.
Nó là cần thiết
- - 5 quả trứng;
- - 110 g kem chua;
- - 500 ml sữa;
- - 20 g bột cacao;
- - 60 g sô cô la đen;
- - 1 thìa cà phê muối nở;
- - 320 g bột mì (210 + 110);
- - 375 g bơ (125 + 250);
- - 320 g đường (110 +110 + 100);
- - 50 g mứt nho đen;
- - 40 g bánh pudding vani (tinh bột);
- - 25 g vỏ của nửa quả chanh;
- - 160 g thạch anh đào (80 + 80);
- - 25 g nước cốt chanh;
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bánh có màu. Đun chảy 125 g bơ với đường cho đến khi tan hoàn toàn và để nguội. Sau đó cho 210 g bột mì vào và nhào bột. Nặn bột thành một quả bóng và cho vào ngăn đá. Trộn soda vào kem chua, thêm hai quả trứng, mứt, ca cao đánh đều. Sau đó, nghiền bột thành hỗn hợp trên một máy nghiền thô. Dùng thìa khuấy đều thành phần. Đặt bột vào hộp thiếc đường kính 24 cm có lót giấy da. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 30 phút. Làm nguội bánh thành phẩm trên giá dây.
Bước 2
Chuẩn bị một chiếc bánh bông lan. Đánh tan 3 quả trứng với 110 g đường trong 5 - 7 phút cho đến khi bông xốp trắng. Đổ bột theo hai bước, trộn theo chuyển động từ dưới lên trên và theo hình tròn. Chia bột vào khuôn đường kính 24 cm đã lót giấy da. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 30 phút. Tạo đường khía bằng ly vodka trên mặt đường may của bánh dọc theo toàn bộ đường kính.
Bước 3
Chuẩn bị kem. Hòa tan pudding vani trong 100 ml sữa lạnh. Có thể thay bánh pudding bằng 2 muỗng canh bột bắp. Đổ đường và vỏ chanh đã cắt bằng ruy-băng vào phần sữa còn lại, đun sôi và liên tục khuấy cho pudding hòa tan trong sữa.
Bước 4
Ủ kem bằng cách lấy vỏ ra khỏi nó. Phủ lớp màng bám dính lên bề mặt kem đã hoàn thành và để nguội. Thêm bơ đã làm mềm, nước cốt chanh vào kem đã nguội và đánh bông.
Bước 5
Thu thập bánh. Đặt vỏ bánh màu lên đĩa, thấm với siro anh đào pha loãng trong một ít nước. Phết kem lên mặt bánh, phủ một lớp bánh quy và ấn nhẹ xuống để kem lọt vào các hốc và chỉ che 1/4, nếu không thạch đổ vào các hốc có thể bị chảy ra ngoài.
Bước 6
Đặt một chiếc nhẫn trên bánh. Hòa tan 80 g thạch trong 150 ml nước, trộn với 2 thìa mứt phúc bồn tử và lọc để thạch có màu sẫm. Để nguội và để hơi cứng cho đến khi nó gần giống như thạch. Đổ thạch lên các rãnh, cho vào tủ lạnh và để yên. Hòa tan phần thạch thứ hai (80 g) trong 150 ml nước, để nguội và đặc. Sau đó phủ lên bề mặt bánh. Hãy để nó đông đặc hoàn toàn.
Bước 7
Tháo chiếc nhẫn bằng cách thổi không khí nóng lên nó bằng máy sấy tóc. Cắt một dải ruy-băng từ giấy da có chiều rộng bằng chiều cao của chiếc bánh và dài bằng chu vi của nó, rồi phủ sô cô la nấu chảy trong nồi hấp cách thủy hoặc lò vi sóng lên trên. Quấn băng dính quanh bánh, ấn sang hai bên. Đặt trong tủ lạnh và để sang một bên. Sau đó, gỡ băng dính và cắt bánh bằng một con dao khô và nóng có lưỡi dài và sắc.
