Món lưỡi của mẹ chồng làm từ bí ngòi (cà tím), không khác gì món salad thu hoạch cho mùa đông, được đặt biệt danh như vậy, có lẽ vì độ sắc của nó. Chắc chắn dành cho những người yêu thích món mặn. Khi chuẩn bị các món ăn cho mùa đông, cả bí xanh và cà tím đều được sử dụng, nó sẽ ngon như nhau.
Lời mẹ chồng từ bí xanh
Thành phần:
- bí ngòi - 5 miếng. cỡ trung bình (khoảng 1, 2-1, 5 kg mỗi con);
- cà chua tươi - 5-6 chiếc;
- ớt chuông ngọt - 5 chiếc. màu khác;
- táo tươi - 5 chiếc;
- ớt cay - 2 cái;
- hành tây - 5-6 chiếc;
- tỏi - 3 con;
- tương cà chua - 0,5 kg;
- dầu thực vật - 0,5 l;
- giấm 9% - 10-12 muỗng canh;
- đường cát - 6 muỗng canh;
- muối - 1, 5 muỗng canh
Bạn có thể sử dụng dầu ô liu tinh chế hoặc dầu hướng dương, hoặc bạn có thể sử dụng dầu mù tạt thơm chưa tinh chế, dầu hạt lanh hoặc dầu hạt cải. Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn.
Rửa sạch bí xanh, gọt vỏ (nếu mềm bạn không thể gọt vỏ), bỏ hạt và cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh. Cắt ớt chuông theo chiều dọc, bỏ hạt và cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch táo, chia làm 4 phần, bỏ lõi và cắt thành từng lát mỏng. Bóc vỏ hành và dùng dao băm nhuyễn. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi và khuấy đều.
Rửa sạch cà chua, nhúng vào nước sôi trong nửa phút, gọt vỏ và cắt nhỏ, tốt nhất là cho vào máy xay sinh tố. Đính kèm ớt cay thái nhỏ và tỏi đã phi qua tỏi vào chúng. Đổ hỗn hợp rau vào nồi với khối lượng chất lỏng thu được. Đậy bằng nắp và để ngâm trong một giờ rưỡi. Sau đó để nồi trên lửa lớn. Ngay khi sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong vòng 30 - 40 phút. Trong khi đó, kết hợp bột cà chua, dầu thực vật, giấm, đường cát và muối, đổ vào nồi và đun nhỏ lửa sau khi sôi thêm 5 phút.
Trụng salad nóng trong lọ đã chuẩn bị trước (đã được khử trùng hoặc rửa kỹ và xử lý từ bên trong bằng nước sôi), cuộn lại bằng nắp kim loại và bọc trong một chiếc chăn hoặc áo khoác lông cũ. Sau một ngày, lấy ra và cất vào nơi cất giữ lâu dài.
Salad “Tiếng mẹ chồng” được bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng là điểm cộng lớn cho dân thành phố vốn không ham hố, hầm hố.
Mẹ chồng cà tím lưỡi
Thành phần:
- cà tím - 3 kg;
- cà chua tươi - 2,5 kg;
- ớt chuông ngọt - 6 cái;
- ớt cay - 2 cái;
- tỏi - 3 con;
- dầu thực vật - 200 ml;
- đường cát - 150 g (6 muỗng canh);
- muối - 60 g (2 muỗng canh);
- giấm 9% - 5-6 muỗng canh;
- các loại thảo mộc tươi để nếm.
Bóc vỏ cà tím, cắt thành từng lát mỏng, cho vào bát, thêm một chút muối và để khoảng 15-20 phút. Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị phần rau còn lại.
Rửa sạch cà chua, nhúng qua nước sôi trong vài giây rồi cạo sạch vỏ. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Chia tỏi thành từng tép và bóc vỏ. Xay tất cả các loại rau bằng máy xay sinh tố. Trong trường hợp không có thiết bị gia dụng này, hãy chuyển rau qua máy xay thịt.
Quay trở lại với cà tím. Đến lúc này họ phải cho ra nước đắng. Lấy chúng ra trên một chiếc khăn ăn sạch, lau khô bằng một chiếc khăn ăn khác lên trên. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho cà tím vào chiên. Công thức cho phép thay thế quy trình rang cà tím bằng cách nướng trong lò cho đến khi chín vàng ở nhiệt độ 180-200 ° C.
Đổ dầu thực vật vào hỗn hợp rau, đã cắt nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc cho qua máy xay thịt, thêm muối, đường, giấm, ớt cay cắt nhỏ và rau thơm. Đun sôi và cho cà tím vào xào. Khuấy và đun ở lửa nhỏ trong 20-30 phút. Sau đó cho gỏi vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn, cuộn kín nắp, gói lại và để nguội tự nhiên. Bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.
