Bí ngòi và cà tím không chỉ được nấu riêng biệt - chúng còn ăn ý với nhau, cũng như với các loại rau, ngũ cốc, thịt và cá khác. Trái cây lành mạnh và ngon ngọt được nhồi, chiên, hầm, ngâm. Bí ngòi có vị trung tính, cà tím có vị cay nồng hơn, trong khi chúng có thể dùng với tỏi, với các loại gia vị và thảo mộc khác nhau.
Bí ngòi và cà tím chiên theo công thức cổ điển
Đối với món ăn đơn giản và nhanh chóng này, bạn cần lấy một quả cà tím và bí xanh, rửa sạch, lau khô, cắt bỏ phần lưng còn cuống. Rau phải tươi, non.
Cắt trái cây thành các hình tròn có độ dày bằng nhau. Đôi khi cà tím được xay, vì vậy trước khi nấu, bạn cần áp dụng một mẹo nấu ăn đơn giản:
- muối các loại rau cắt nhỏ trên tất cả các mặt
- hoãn 20 phút;
- đặt trong chao;
- rửa sạch và để ráo với nước.
Rây 6 thìa bột mì vào một âu riêng, trộn với vài thìa cà phê muối. Lăn bí ngòi trong hỗn hợp cả hai mặt và chiên trong dầu thực vật nóng. Khi các khoanh tròn chín vàng, lật mặt còn lại, chiên cho đến khi chín vàng rồi lấy ra khỏi chảo.
Lăn cà tím đã chuẩn bị qua bột mì và chiên cả hai mặt trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng, cho bí ngòi vào. Bóc một nhánh tỏi, cho qua máy ép hoặc băm thật nhuyễn. Trộn với 0,5 cốc kem chua. Dùng kèm sốt kem chua với bí ngòi và cà tím.
Bí ngòi nhồi cà tím và thịt
Đun sôi một ít kiều mạch để tạo thành 3-4 muỗng canh. Đối với một vài bí xanh và cà tím non, một củ cà rốt, 0,5 quả ớt ngọt và một bó mùi tây, rửa sạch và lau khô. Chia đôi từng quả bí xanh theo chiều dài, dùng thìa loại bỏ cùi. Chỉ để lại vỏ để tạo thành những chiếc cốc. Rưới nước cốt chanh tươi vào bên trong quả.
Bóc vỏ 2 quả cà tím, cắt thành từng lát mỏng, thêm muối và để trong 15 phút. Sau đó rửa sạch cho vào chao, vắt ráo. Bóc vỏ hành tây, vài tép tỏi và cà rốt. Bỏ cuống và lõi, hạt tiêu. Cắt nhỏ tất cả các loại rau, cắt nhỏ mùi tây.
Chiên một ít 100 gam thịt bò hoặc thịt lợn xay trong dầu thực vật nóng trong chảo gang, sau đó cho hành tây và cà rốt vào. Xào với khuấy trong 5-7 phút. Kết hợp với ớt chuông, cà tím và đun nhỏ lửa cho đến khi rau chín mềm.
Cho các nguyên liệu khác vào rang:
- kiều mạch;
- mùi tây;
- tỏi;
- muối ăn;
- tiêu đen xay vừa ăn.
Khuấy đều tất cả các sản phẩm. Chia hỗn hợp thu được thành các phần bằng nhau và lấp đầy các nửa bí ngòi. Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng hoặc khay nướng, xếp hoa quả đã nhồi nhân lên trên.
Làm nóng lò nướng ở 200 ° C, cho rau vào nấu trong nửa giờ, sau đó lấy ra và rắc 150 gram pho mát bào. Đặt lại vào lò và khi khối phô mai đã tan chảy, lấy bí ngòi đã nhồi ra khỏi lò. Ăn lạnh hoặc nóng, sẽ đặc biệt ngon nếu ăn kèm với sữa chua tự nhiên.
Hầm bí ngòi và cà tím trong nồi nấu chậm
Rửa và lau khô tất cả các loại rau và rau thơm bạn cần để làm món hầm rau củ:
- 1 quả cà tím;
- 1 quả bí xanh sữa;
- 3 quả cà chua;
- 2 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- 4 nhánh tỏi;
- 2 củ khoai tây;
- vỏ quả ớt ngọt;
- một bó thì là tươi.
Lột bỏ vỏ của cà tím, cắt quả thành khối vuông, rắc muối ăn và để riêng trong nửa giờ. Gọt vỏ và cắt nhỏ các loại rau còn lại. Làm nóng nồi đa năng ở chế độ "Hầm" hoặc "Chiên", đổ vài thìa dầu ô liu vào bát và xào hành tây và cà rốt trong vài phút.
Xếp rau vào bát nhiều lớp thành từng lớp:
- Những quả khoai tây;
- cà rốt;
- Ớt chuông;
- cà tím rửa sạch, vắt ráo;
- quả bí;
- cà chua.
Nêm muối và tiêu vào hỗn hợp rau, đổ một ít nước dùng hoặc nước và nấu ở chế độ "Hầm". Thời gian nấu - nửa giờ. Cho tỏi đã đập dập vào 10 phút trước khi kết thúc nấu và khuấy đều.
Trứng cá muối tự làm với bí ngòi và cà tím
Rửa và lau khô 3 quả bí ngòi, có thể già nhưng không có dấu hiệu hư hỏng. Các loại rau củ, bỏ lõi, bỏ hạt. Rửa sạch và lau khô các thành phần khác của trứng cá muối tự làm:
- 2 quả cà tím;
- 2 củ cà rốt;
- 3 quả cà chua;
- 2 trái ớt chuông;
- một bó rau mùi tây.
Bỏ vỏ của một vài củ hành tây và 4-5 tép tỏi. Gọt vỏ tất cả các loại rau. Cà chua bổ múi cau, chần qua rồi bỏ vỏ. Dùng dao băm nhỏ mùi tây, dùng máy ép tỏi, bào sợi cà rốt, cắt phần còn lại của rau thành từng lát nhỏ.
Chiên hành tây trong chảo gang sâu trong dầu thực vật cho đến khi hành tây trở nên trong suốt. Thêm cà rốt vào, đun lửa nhỏ khoảng 5-6 phút. Kết hợp với cà tím, đậy nắp chảo và nấu thêm 5-6 phút. Cho bí ngòi vào, đảo đều hỗn hợp rau củ và tiếp tục om, đảo đều các thứ trong chảo.
Sau nửa giờ, thêm hạt tiêu, sau 10 phút nữa - cà chua và tỏi. Khi nước cà chua bắt đầu sánh lại thì cho ngò tây vào, đảo đều, nêm muối tiêu vừa ăn, nếu cà chua chua thì cho đường vào. Cho một ít gia vị xay: lá nguyệt quế, nhục đậu khấu, hạt tiêu.
Làm sẫm màu rau dưới nắp, và khi chất lỏng đã bay hơi, biến những thứ chứa trong chảo trong máy xay thành một khối đồng nhất. Tốt nhất là vừa làm ấm vừa khuấy, để phần nước thừa bay hơi. Giữ trứng cá muối ở nhiệt độ phòng, để nguội.
Nếu bạn cần chuẩn bị cho mùa đông, khi trời nóng, hãy chuyển trứng cá muối vào hộp đã khử trùng và cuộn lại. Để trong phòng nguội, quấn khăn rồi chuyển sang chỗ lạnh.
Thịt bò với cà tím, bí ngòi và cà chua
Cà tím và bí xanh sẽ bổ sung thành công cho bất kỳ loại thịt nào, làm tăng hàm lượng calo và cảm giác no cho món ăn. Bạn có thể lấy 800 gram thịt vai hoặc cổ bò. Thịt hết xương, gân, màng, rửa sạch, lau khô. Cắt thành những miếng có kích thước bằng nhau và cho vào chảo hoặc chảo có đáy dày.
Trộn nửa ly dầu thực vật với 4 nhánh tỏi đập dập, 2 thìa cà phê ớt bột. Cho hỗn hợp ớt, muối ăn vừa ăn. Đổ bơ lên thịt và để ướp trong 20-25 phút.
Rửa sạch, gọt vỏ các loại rau. Cắt một vài củ cà rốt thành từng khoanh. Nhúng 3 quả cà chua vào nước sôi, sau đó nhanh chóng bỏ vỏ và cắt cùi thành khối vuông. Cắt nhỏ hành tây, bí xanh, cà tím, ớt ngọt.
Vặn lửa vừa phải dưới chảo hoặc chảo nơi ướp thịt bò. Chiên thịt, trở mặt cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng cả hai mặt. Thêm bột cà chua và 1 lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 10 phút. Thêm phần còn lại của rau và nấu cho đến khi thịt bò mềm. Ăn kèm với các loại rau thơm.
Món khai vị cà tím và bí ngòi với nước xốt thơm
Bạn nên bắt đầu chuẩn bị một bữa ăn nhẹ mặn với rau ngâm 3 giờ trước khi dùng. Trước tiên, bạn cần rửa cà tím (tươi, non để không có vị đắng), 0,5 quả bí xanh, một vài quả cà chua và một nhánh ngò, húng quế, ngò tây.
Cắt mỏng vỏ cà tím, cắt quả thành những khoanh tròn thật mỏng. Dùng dao chọc vào từng chiếc nhẫn. Sau đó cho vào cối xay sinh tố:
- những lát cà chua đã gọt vỏ;
- tép tỏi bóc vỏ;
- lát bí ngòi;
- rau xanh;
- một thìa cà phê giấm balsamic;
- 0,5 thìa mật ong tự nhiên;
- một thìa cà phê dầu hạt bí ngô;
- 2,5 gam cà ri;
- một thìa nước cốt chanh tươi.
Cho hỗn hợp thơm vào khoai tây nghiền, đổ lên cốc cà tím và cho vào bát để trong ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng, dùng màng ngăn hoặc nắp đậy kín. Phục vụ món khai vị lạnh với các món thịt.
Salad bí ngòi và cà tím cho mùa đông
Salad rau có thể được đóng hộp để vào mùa đông luôn có một món ăn nhẹ ngon lành cho bữa trưa hoặc bữa tối. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một tá cà tím và bí xanh tươi mỗi loại. Rửa sạch dưới vòi nước chảy, dùng khăn lau khô và xay thành từng khoanh. Lót một tấm nướng bằng giấy da, thêm rau cắt nhỏ và rưới dầu hướng dương. Muối.
Bọc một quả ớt chuông đỏ lớn trong giấy bạc, đặt trên giá lò nướng. Nướng bí ngòi với cà tím trên khay nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 200 ° C và giữ ớt trong lò nướng thêm 10 phút.
Rửa sạch, gọt vỏ một tá hành tây và 7-8 củ cà rốt. Nạo cà rốt trên một máy vắt vừa. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong chảo gang trong dầu thực vật trong 3 phút, sau đó cho cà rốt vào xào trên lửa vừa cho đến khi mềm.
Lấy ớt ra khỏi giấy bạc, để dưới vòi nước lạnh cho sạch khỏi vỏ, sau đó bỏ cuống và hạt ở giữa, cắt quả thành từng lát. Chần và gọt vỏ cà chua, xay trong máy xay thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất.
Cho nước sốt cà chua vào một chiếc chảo có đáy dày, đun sôi ở lửa vừa. Thêm hạt tiêu, 4-5 tép tỏi đập dập. Cắt một mớ rau mùi tây, thái nhỏ phần vỏ ớt bỏ hạt. Trộn tất cả các nguyên liệu với cà chua, muối và đường cho vừa ăn.
Đun sôi nước sốt cà chua trong 5 phút, sau đó đổ 5 muỗng canh giấm 9% vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Trong hộp đã khử trùng, trước tiên cho một lớp hành tây chiên và cà rốt, sau đó nướng bí ngòi và cà tím, lặp lại lớp cà rốt-hành tây và đổ nước sốt cà chua lên chỗ trống. Cuộn lại, bọc salad rau và để nguội trong phòng trước khi để nguội.
