Điểm nổi bật của ẩm thực Pháp nằm ở những món tráng miệng tinh tế. Một trong số đó là creme brulee. Không thể mô tả hương vị tinh tế độc đáo của nó bằng bất kỳ từ nào, bạn chỉ cần nếm thử. Đây là một công thức rất đơn giản cho món ăn tuyệt vời này.
Nó là cần thiết
- - sữa - 900 ml;
- - trứng - 6 chiếc;
- - đường - 225 g;
- - bột mì - 2 muỗng canh;
- - vỏ chanh leo từ hai quả chanh;
- - chiết xuất vani - 1 muỗng canh;
- - quế - 1 thanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ 700 ml sữa vào một cái xoong phù hợp với kích cỡ. Sau khi hơ trên lửa, đợi sôi rồi cho vani chiết xuất cũng như vỏ chanh đã lấy ra từ hai quả chanh và một thanh quế. Nấu hỗn hợp thu được trong 5 phút, không hơn.
Bước 2
Trong khi hỗn hợp sữa đang nấu, chia phần sữa còn lại thành hai phần bằng nhau. Đánh đều một cái với lòng đỏ trứng, và một cái với bột mì.
Bước 3
Đổ hỗn hợp sữa đã đun sôi vào một cái chảo sạch, không có rãnh và thêm vào, trong khi khuấy kỹ, đánh sữa với bột mì và sữa với lòng đỏ trứng. Sau đó đổ 100 gam đường cát vào đó. Đặt hỗn hợp thu được lên bếp một lần nữa, vừa nấu vừa khuấy liên tục trong 10 phút cho đến khi kem trở nên đặc.
Bước 4
Cho phần kem vừa thu được vào các tô đã chuẩn bị rồi cho vào tủ lạnh 60 phút để kem nguội và hoàn toàn.
Bước 5
Dùng phần đường cát còn lại để làm caramen cho món crème brulee. Để làm điều này, đổ vào một cái chảo phù hợp, sau đó để lửa, sau đó đun, khuấy liên tục, trong 5 phút - đường sẽ tan chảy và chuyển sang màu vàng.
Bước 6
Cho caramel thu được vào một món tráng miệng đã được làm lạnh và gửi lại vào tủ lạnh trong khoảng 5 phút. Creme brulee đã sẵn sàng!
