Món tráng miệng hấp dẫn này có thể được phục vụ trong tách cà phê hoặc cốc sứ. Nó rất đơn giản để thiết kế và sẽ không mất nhiều thời gian của bạn. Tuy nhiên, hương vị và vẻ ngoài của nó xứng đáng với bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bánh hạnh nhân vụn:
- bơ 130 g;
- đường 65 g;
- hạnh nhân bỏ vỏ 80 g;
- bột mì 130 g;
- một lòng đỏ trứng gà;
- soda trên đầu dao.
- Đối với Chocolate Nut Mousse:
- bột hạt (như "Nutella") 150 g;
- sô cô la sữa 100 g;
- sữa 100 g;
- bơ 80 g;
- gelatin 6 g;
- rượu cognac 30 g;
- kem 35% chất béo 300 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bột bánh mì ngắn. Xay hạnh nhân trong một bộ xử lý nhà bếp thành bột, thêm một ít bột mì trước để tránh bị vón cục. Sau đó, kết hợp các loại hạt xay, bột mì còn lại và muối nở.
Bước 2
Trộn bơ và đường cho đến khi thành kem. Thêm lòng đỏ trứng và khuấy đều. Đổ tất cả hỗn hợp khô vào cùng một lúc và nhào bột bánh mì ngắn. Không nhào khối lượng lớn trong thời gian dài - nếu không sẽ “kéo lê” và bánh thành phẩm sẽ cứng và dai.
Bước 3
Gửi bán thành phẩm vào tủ lạnh trong 15 phút. Sau đó, cán bột trên bàn trải sẵn bột đến độ dày 2 - 3 mm. Cắt những chiếc cốc nhỏ hơn một chút so với đường kính bên trong của chiếc cốc mà món tráng miệng của bạn sẽ được phục vụ. Trải ra khay nướng khô và lạnh. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C trong 5-7 phút.
Bước 4
Làm mousse hạt sô cô la. Ngâm gelatin trong nước lạnh trước. Nếu bạn đang sử dụng gelatin dạng bột, khối lượng của nước ngâm phải gấp sáu lần khối lượng của gelatin.
Bước 5
Đun sôi sữa và lấy ra khỏi nhiệt. Hòa tan gelatin đã nở vào sữa nóng. Thêm sô cô la cắt nhỏ, bơ hạt và bơ, sau đó đánh cho đến khi mịn. Rót rượu cognac sau cùng.
Bước 6
Đánh bông kem. Dùng phới trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên, kết hợp kem với khối hạt sô cô la. Nhiệt độ của khối trước khi trộn phải là khoảng 35 ° C, tức là khi sờ thấy hơi ấm trên da. Đặt mousse đã hoàn thành vào tủ lạnh trong 15 phút.
Bước 7
Thu thập món tráng miệng. Cho một lượng nhỏ mousse hạt sô cô la vào đáy mỗi cốc từ trong túi và phủ bánh hạnh nhân lên trên. Bóp thêm một phần kem ở trên và phủ một vòng bánh quy thứ hai lên trên. Sau đó đổ đầy kem vào các cốc cho đến hết. Làm lạnh món tráng miệng trong hai giờ. Rắc cacao lên bề mặt món tráng miệng trước khi dùng và trang trí tùy thích.
