Ngỗng nhồi táo và cam sốt vang sẽ trở thành món ăn chính của bàn tiệc. Công thức của món ăn rất đơn giản, nhưng quá trình nấu nướng cần một chút thời gian. Chú ý đến nhiệt độ và lời khuyên về chân và cánh chim.
Nó là cần thiết
-
- 1 con ngỗng (nặng 3 - 4 kg);
- 6 quả táo xanh;
- 3 quả cam;
- 1/2 quả chanh;
- 1 muỗng canh Sahara;
- 3-4 muỗng canh dầu ô liu;
- 3 củ hành tây;
- 250 ml rượu vang cảng Massandra
- madeira hoặc sherry;
- 2 muỗng cà phê hạt mù tạt;
- 0,5 muỗng cà phê muối thô.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa ngỗng bằng vòi nước lạnh. Lau khô bằng khăn giấy.
Bước 2
Dùng nĩa chà khắp bề mặt gia cầm và dùng muối chà xát bên trong và bên ngoài.
Bước 3
Để chân và cánh không bị cháy trong khi nấu, hãy bọc chúng trong giấy bạc.
Bước 4
Đặt ngỗng lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 40 phút.
Bước 5
Gọt vỏ táo và cắt thành từng miếng.
Bước 6
Gọt vỏ cam và cắt thành từng lát mỏng.
Bước 7
Vắt nước chanh.
Bước 8
Trộn táo với nước cam và chanh.
Bước 9
Vớt ngan ra để ráo bớt mỡ thừa khi chiên. Bỏ lớp giấy bạc ở cánh và chân.
Bước 10
Để nguội một chút và đổ hỗn hợp táo-cam vào ngỗng.
Bước 11
Đặt ngỗng lên khay nướng và cho vào lò nướng thêm 1,5 giờ. Giảm lò nướng xuống 180 độ.
Bước 12
Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
Bước 13
Chiên hành tây trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 14
Thêm rượu và mù tạt vào hành.
Bước 15
Đổ 2 cốc nước vào đun trong 15-20 phút trên lửa nhỏ.
Bước 16
Bỏ ngỗng ra và rưới nước sốt vang lên.
Bước 17
Đặt đĩa vào lò nướng thêm 1 giờ.
