Từ xa xưa, các món ăn quốc gia của Nga đã nổi tiếng về sự đa dạng và được khách nước ngoài đánh giá cao về hương vị cũng như sự lựa chọn đa dạng về nguyên liệu để chế biến. Sự giàu có này được giải thích không chỉ bởi sự phong phú của các công thức nấu ăn nguyên thủy của Nga, mà còn bởi việc thực hành rộng rãi việc vay mượn truyền thống ẩm thực của các dân tộc khác.
Kvass và cháo là thức ăn của chúng tôi
Ẩm thực Nga chỉ được hình thành từ giữa thế kỷ 17, đến thời điểm đó các món ăn trên bàn đều khan hiếm, khỏi phải bàn về sự đa dạng. Thông thường, người Nga ăn cháo, rau hầm và thạch. Một món ăn quốc gia đặc biệt chỉ có ở Nga là bí đỏ hấp. Trong số đồ uống say, kvass và mead được chào đón.
Trong quá trình mở rộng ra nước ngoài tích cực của thế kỷ 17 và 18, truyền thống nhà bếp đã được phong phú hóa đáng kể nhờ sự ra đời của các sản phẩm mới, và quan trọng nhất là gia vị, muối và đường.
Không giống như nhiều nền ẩm thực trên thế giới, các món ăn vay mượn trong tiếng Nga luôn được diễn giải theo truyền thống địa phương, thường được tinh chế, tạo thành hương vị độc đáo của Nga.
Chất lượng hương vị của các món ăn dân tộc Nga trở nên cao không thể phủ nhận, kinh nghiệm rộng lớn của tổ tiên và các xu hướng mới của thời đại đã được đầu tư vào chúng, truyền thống lên men thực phẩm và chế biến mùa đông được hình thành, các món chiên được thêm vào các món nướng và súp xuất hiện. Nhân tiện, món canh borsch và bắp cải không thể được gọi là nguyên bản của Nga, chúng là những món ăn dân tộc của ẩm thực Ukraine.
Nhưng súp cá và rượu vodka là món ăn dân tộc của Nga. Đương nhiên, ngày xưa công thức hoàn toàn khác, không giống bây giờ, dù sao trên bàn ăn cũng là khách quen. Vào mùa hè, okroshka được chế biến với rất nhiều loại thảo mộc và rễ cây trong thành phần, kvass mạnh mẽ được sử dụng cho nó, cùng với hạt tiêu.
Mật ong
Từ thời cổ đại, nhiều loại đồ uống gây say khác nhau đã phổ biến ở Nga, mặc dù chúng phổ biến ở khắp mọi nơi, nhưng không bao giờ được coi là phổ biến. Chúng được gọi là mật ong, chúng được dùng cho các lễ kỷ niệm và các bữa tiệc, chúng được chế biến chủ yếu từ mật ong. Mật ong đã được sử dụng rộng rãi và không thể thiếu trong sản xuất đồ uống ngọt và các món ăn. Trên cơ sở của nó, kvass và mead đã xuất hiện, được xếp hạng chính đáng trong số các món ăn quốc gia của Nga.
Đồ ăn nhẹ
Trong các món ăn quốc gia của Nga, đồ ăn nhẹ có tầm quan trọng đặc biệt. Món ăn vặt lạnh từ lâu đã trở nên phổ biến và cuối cùng đã được biết đến ở các quốc gia khác. Chúng có sự đa dạng đáng kinh ngạc, từ thời cổ đại đã có nhiều công thức chế biến các món ăn mặn, cay và các món ăn khác, chủ yếu từ cá được chế biến khác nhau. Cá nhồi được coi là thực sự của Nga. Cá tầm, sterlet dưới các loại rau thơm - đây là món ăn dân tộc.
Các loại thạch (thạch), được nấu vào mùa đông, cũng được phổ biến rộng rãi. Món ăn này xa lạ với các nền văn hóa khác, và người châu Âu cho đến ngày nay vẫn ngạc nhiên trước tình yêu của người Nga đối với một khối nước luộc thịt đông lạnh như thạch.
Nước sốt và nước sốt được vay mượn từ ẩm thực của các nước châu Âu; ở Nga, người ta thường phục vụ nước sốt hoặc rau xanh xắt nhỏ với đồ ăn nhẹ.
Rau
Việc trồng rau luôn được phát triển ở Nga, từ đó, sự phong phú của các món ăn dân tộc từ rau tươi và rau hầm, cũng như việc sử dụng các loại ngũ cốc khác nhau, đã chiếm vị trí quan trọng trong ẩm thực Nga.
Nước Nga luôn nổi tiếng với những khu rừng, đây cũng là nguồn cung cấp thực phẩm. Mọi người tham gia vào việc săn bắn, quà tặng tự nhiên được sử dụng làm thực phẩm, chúng được tìm thấy với số lượng lớn trong rừng. Việc sử dụng quả mọng dại, các loại hạt và nấm dưới nhiều hình thức khác nhau trong việc chế biến các món ăn là một đặc điểm nổi bật của ẩm thực Nga.
Thật sai lầm nếu coi món bánh bao của Nga cũng như các món bột khác. Bánh bao là một khái niệm của người Trung Quốc, và bột chỉ được nhào lần đầu tiên vào thế kỷ 19 tại tòa án của thương nhân Troitskaya, nơi bánh nướng được nướng - những lớp thịt chiên khổng lồ được bọc trong một lớp bột dày.
