Ẩm thực Nga đã phát triển qua nhiều thế kỷ trên cơ sở truyền thống ẩm thực Slavic và nhiều món ăn và phương pháp nấu ăn khác nhau được du nhập từ bên ngoài. Ẩm thực Nga đương đại không chỉ là một cách ăn uống, nó còn là một tài sản văn hóa quan trọng cùng với ngôn ngữ và phong tục.
Súp
Không phải là không có gì mà súp được gọi là món đầu tiên trong khuôn khổ bữa trưa kiểu Nga. Chính ông là cơ sở của bữa ăn truyền thống. Shchi vẫn là món súp phổ biến nhất của Nga trong nhiều thế kỷ. Món súp này được chế biến theo công nghệ truyền thống của Nga - đun trong lò. Thành phần chính của súp bắp cải là bắp cải, bắp cải tươi hoặc dưa cải chua. Súp cũng bao gồm nước dùng - nó có thể là rau, thịt, nấm và đôi khi là cá. Nhiều loại rau khác nhau đã được thêm vào súp bắp cải - cà rốt, và từ thế kỷ 19 - và khoai tây. Dưa chuột hoặc dưa cải bắp có thể tạo cho dưa bắp cải một vị chua cụ thể. Thông thường kem chua và bánh mì lúa mạch đen được phục vụ với món súp này.
Một loại súp bắp cải cụ thể - trợ cấp hàng ngày có thể được phân biệt thành một loại riêng biệt. Không giống như hầu hết các món súp, có thể được phục vụ ngay sau khi nấu, súp bắp cải hàng ngày nên được ngâm ít nhất qua đêm trước khi sử dụng.
Một món súp nổi tiếng khác của Nga là dưa chua. Nó có một vị chua cụ thể. Dưa chua thường được nấu trong thịt, đôi khi trong nước luộc rau. Một thành phần quan trọng của món súp này là dưa chuột ngâm trong nước muối.
Món súp cá chính của Nga là ukha. Nó có thể được nấu từ một loại cá hoặc từ hỗn hợp nhiều loại cá. Ukha cổ điển được nấu mà không cần thêm ngũ cốc hoặc mì và với một lượng nhỏ rau - hành tây cho vào tai là bắt buộc, và có thể thêm khoai tây và cà rốt theo ý muốn.
Cháo
Một trong những món ăn quốc gia chính của Nga là cháo. Món ăn này có thể được phục vụ cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Có nhiều loại ngũ cốc theo loại nguyên liệu được sử dụng - kiều mạch, bột yến mạch, bột báng, lúa mạch ngọc trai và những loại khác. Cháo được bổ sung nhiều phụ gia khác nhau. Cháo lỏng thường được nêm với bơ. Ngoài ra, cháo thường được ăn với sữa. Mứt hoặc mật ong được thêm vào ngũ cốc ngọt, và các loại thảo mộc, hành tây, nấm hoặc thịt được thêm vào những món mặn.
Theo thông lệ, không phải tất cả ngũ cốc cho bữa sáng - hầu hết các loại ngũ cốc thường được phục vụ, ví dụ như bột báng và bột yến mạch.
Bánh nướng
Một món ăn cơ bản khác của Nga là bánh nướng. Bánh nướng truyền thống của Nga được làm từ bột men, nhưng bánh phồng ngày càng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nga hiện đại. Hương vị của một chiếc bánh chủ yếu được quyết định bởi nhân của nó. Nó có thể rất đa dạng. Thường có bánh nướng với nhân đơn giản - thịt băm chiên, cá miếng, táo. Kulebyaki nên được tách ra trong một danh mục riêng. Những chiếc bánh nướng truyền thống của Nga này được chế biến với nhiều nhân phải được xếp thành nhiều lớp. Nước chấm thường được ăn kèm với bánh nướng. Thông thường nó là kem chua, và đối với bánh ngọt, nó có thể được trộn với đường.
