Ratatouille là một món hầm rau củ có nguồn gốc từ Provence. Nó được phân biệt bởi sự đơn giản của việc chuẩn bị và sự đơn giản của công thức. Ban đầu, nó là món ăn của những người nông dân nghèo, nhưng ngày nay ratatouille được phục vụ trong các nhà hàng danh tiếng. Bạn có thể nấu món Pháp đơn giản này theo nhiều cách khác nhau, bạn chỉ cần thay đổi hình dạng cắt rau củ.
Nó là cần thiết
-
- Máy chủ 4:
- 3 củ hành tây;
- 3 quả bí xanh;
- 1 quả cà tím;
- 200 g cà chua bi;
- 2 quả ớt chuông - vàng và đỏ;
- 20 g pho mát parmesan bào;
- 200 g lúa mạch trân châu;
- một tép tỏi;
- húng quế để trang trí;
- muối để nếm;
- dầu ô liu để chiên.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch hạt ngọc trai dưới vòi nước lạnh và nấu chín, thêm tép tỏi. Các tấm nên hơi cứng. Trong mọi trường hợp, đừng để nó bị sôi.
Bước 2
Cắt bí ngòi, hành tây và cà tím thành từng lát. Cắt cà chua bi thành hai phần bằng nhau. Để cà tím không làm gián đoạn hương vị của món ăn với vị đắng đặc trưng của nó, hãy rắc muối trong 20 phút, rửa sạch và chỉ sau đó cắt nhỏ. Hãy chắc chắn để cắt bỏ vỏ của bí xanh già.
Bước 3
Nấu toàn bộ ớt chuông trong dầu ô liu trong 30 phút, đảo chúng thường xuyên. Đun nhỏ lửa sau khi chiên trong vài phút trên lửa nhỏ trong chảo có nắp. Sau đó, ớt bỏ vỏ, lõi cùng với hạt. Cắt thịt thành các khối vuông lớn.
Bước 4
Làm nóng chảo, rắc nhẹ muối. Đặt vòng tròn cà tím và bí ngòi lên trên, chiên hai phút cho mỗi mặt. Sau đó, cắt thành hình khối.
Bước 5
Làm nước sốt cà chua và hành tây. Để làm điều này, hãy xay tỏi, hành tây và cà chua trong máy xay thực phẩm, thêm tiêu xay, muối và một ít dầu ô liu. Chuyển nước sốt này vào nồi, thêm rau và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Bước 6
Cho lúa mạch trân châu đã nấu chín ra đĩa, thêm rau vào sốt cà chua - hành tây. Trộn tất cả mọi thứ, rắc một lượng lớn parmesan, xay trong máy xay và trang trí với lá húng quế. Parmesan phải được xay trong máy xay, và không được xay, nếu không nó sẽ tan chảy ngay lập tức sau khi tiếp xúc với lúa mạch trân châu nóng. Ratatouille nên được phục vụ ấm, nhưng nhiều người thích nó như một món khai vị lạnh. Người Pháp phục vụ rượu vang đỏ và bánh mì trắng với món ăn này.
