Vào một ngày hè nóng nực, bạn muốn ăn một món gì đó nhẹ nhàng và sảng khoái. Okroshka, một món súp lạnh làm từ rau và thịt trên bánh mì kvass, lý tưởng để làm dịu cơn khát và cơn đói, là món tốt nhất cho việc này. Okroshka cũng được chế biến trên kefir, váng sữa, nước khoáng, nhưng công thức cổ điển cung cấp kvass làm nhân.
Nó là cần thiết
-
- Đối với kvass:
- 1 ổ bánh mì lúa mạch đen
- 3-4 lít nước;
- 25-30 g men tươi;
- 150-200 g đường.
- Đối với những điều cơ bản:
- 4-5 củ khoai tây vừa;
- 4 quả trứng;
- 300 g thịt;
- 2-3 quả dưa chuột tươi;
- 1 mớ củ cải;
- 1 mớ hành lá;
- 1 mớ thì là;
- 1 bó mùi tây.
- Để tiếp nhiên liệu:
- kem chua;
- mayonaise;
- mù tạc;
- cải ngựa;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Thành phần chính của okroshka là bánh mì kvass. Bạn có thể mua ở cửa hàng: ngày nay, hàng chục loại được trình bày để người tiêu dùng lựa chọn, bao gồm cả món okroshka, nhưng kvass tự làm sẽ mang lại hương vị ngon nhất cho món ăn. Nên nhớ rằng bạn cần chuẩn bị trước.
Bước 2
Cắt bánh mì thành từng lát nhỏ và sấy trong lò ở nhiệt độ 180-200 độ. Chiên càng khó thì màu kvass càng bão hòa. Chuyển bánh đã hoàn thành vào một cái chảo lớn, đổ nước sôi lên và ủ trong 3-4 giờ.
Bước 3
Sau đó lọc dịch truyền thu được qua vải thưa hoặc rây mịn, thêm men đã được pha loãng trước đó với nước và đường. Dùng giấy ăn hoặc nắp đậy kín nồi rồi để ở nơi ấm áp từ 6 - 8 tiếng để lên men.
Bước 4
Khi kvass bắt đầu sủi bọt, hãy căng lại. Đổ vào chai, cho 2-3 quả nho khô vào mỗi chai, đậy nắp kín và để trong tủ lạnh từ 1, 5-2 ngày.
Bước 5
Khi kvass đạt đến điều kiện của nó, bạn có thể bắt đầu nấu okroshka. Luộc trứng và khoai tây (tốt nhất là trong nồi hơi đôi hoặc áo khoác), để nguội và bóc vỏ. Rửa sạch dưa chuột, củ cải và các loại rau thơm.
Bước 6
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào cho okroshka theo sở thích của mình: luộc hoặc hun khói, thịt bê hoặc thịt gia cầm, thăn hoặc nội tạng (lưỡi, gan), cũng như kết hợp nhiều loại khác nhau. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nên ít dầu mỡ, vì dầu mỡ sẽ tạo cho món ăn có dư vị khó chịu.
Bước 7
Cắt nhuyễn hành lá, thì là và mùi tây, rắc một chút muối và dùng chày đun nóng một chút để tiết ra nước. Sau đó, cắt dưa chuột, củ cải, khoai tây, trứng và thịt thành hình khối hoặc dải 1 x 1 cm, thêm các loại rau thơm và trộn đều trong một tô hoặc chảo lớn. Ở giai đoạn này, bạn không cần phải ướp muối okroshka: tốt hơn là bạn nên làm món này trong bữa ăn.
Bước 8
Trải đế okroshka ra đĩa và phủ kvass lên trên. Bạn cũng có thể thêm kvass trực tiếp vào nồi và đổ ra bát như súp. Muối để nêm nếm và gia vị với kem chua, sốt mayonnaise, mù tạt, cải ngựa, v.v.
