Okroshka là một món ăn truyền thống của Nga, là một món súp lạnh với thịt, rau và các loại thảo mộc. Theo công thức cổ điển, okroshka được chế biến với kvass, nhưng có rất nhiều biến thể của món ăn mùa hè này.
Okroshka truyền thống với kvass
Thành phần:
- 300 g thịt luộc / xúc xích;
- 4 củ khoai tây luộc chín;
- 5 quả trứng luộc chín;
- 4 quả dưa chuột non;
- 50 gram mùi tây, thì là và hành lá;
- 200-230 g kem chua;
- Muối;
- 1,5-2 lít kvass.
Sự chuẩn bị:
1. Chuẩn bị tất cả các thành phần cho okroshka. Trứng, khoai tây và thịt luộc để nguội trước.
2. Cắt thịt hoặc xúc xích thành khối vuông. Hầu hết mọi loại thịt đều có thể được sử dụng: thịt bò, thịt gà, gà tây.
3. Gọt vỏ khoai tây và trứng, cắt khối vuông.
4. Rửa sạch dưa chuột và cắt thành khối vuông.
5. Cắt một nửa số hành lá, cũng như tất cả thì là và mùi tây.
6. Kết hợp và trộn mọi thứ. Cắt nửa củ hành còn lại, xay với muối và trộn với kem chua. Nêm okroshka với nước sốt này.
7. Sau đó đổ okroshka với kvass và đặt trong tủ lạnh trong một giờ rưỡi.
Rau okroshka trên kefir
Thành phần:
- 1 lít kefir;
- 10 miếng củ cải;
- 4 quả trứng luộc chín;
- 4 quả dưa chuột tươi;
- một mớ thì là và hành lá;
- tỏi;
- Muối.
Sự chuẩn bị:
1. Cắt trứng luộc, củ cải và dưa chuột thành khoanh tròn hoặc thành dải.
2. Cắt nhỏ tất cả rau xanh và cho 2 tép tỏi vào máy ép.
3. Trộn tất cả các thành phần, muối và thêm kefir.
4. Cho okroshka vào kefir để pha một chút và có thể được phục vụ.
Okroshka về nước khoáng
Thành phần:
- 6 quả trứng luộc chín;
- 3-4 củ khoai tây luộc chín;
- 300 g xúc xích tiến sĩ;
- 1-2 quả dưa chuột; - một mớ hành lá;
- 100 g kem chua;
- 1,5 lít nước khoáng có ga;
- Muối.
Sự chuẩn bị:
1. Trứng và khoai tây phải được luộc chín và để nguội, sau đó bóc vỏ.
2. Cắt xúc xích, khoai tây và trứng thành những khối vuông bằng nhau.
3. Cắt một quả dưa chuột thành hình khối, và nạo quả còn lại trên một máy xay thô.
4. Cắt nhỏ hành lá và trộn với các nguyên liệu còn lại.
5. Khuấy đều mọi thứ, thêm nước khoáng, thêm kem chua và muối cho vừa ăn. Làm lạnh và phục vụ.
