Theo một số niềm tin, món súp hành của Pháp được phát minh bởi Vua Louis XIV, theo những người khác - trong nhiều thế kỷ, nó là thức ăn của người nghèo. Dù xuất xứ thực sự món ăn này ngày càng chinh phục nhiều trái tim hơn bằng hương vị và hương thơm độc đáo.
Nó là cần thiết
-
- Đối với súp:
- 50 g bơ;
- 1 muỗng canh dầu ô liu;
- 4 củ hành tây lớn;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 muỗng canh Sahara;
- 2 muỗng canh dấm rượu vang đỏ;
- 1/3 Nghệ thuật. bột mì;
- 1 muỗng canh. rượu vang trắng khô;
- 1200 ml nước dùng.
- Đối với bánh mì nướng:
- 1 bánh mì kiểu Pháp
- 2 muỗng canh dầu ô liu;
- 1 nhánh tỏi;
- 1/2 chén pho mát Parmesan bào
- cỏ xạ hương để trang trí.
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc vỏ, rửa sạch và cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Đun nóng bơ và dầu trong chảo hoặc chảo lớn. Cho hành đã băm nhỏ vào xào khoảng 20 phút cho đến khi chín vàng.
Bước 2
Bóc một nhánh tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Thêm nó vào hành tây xào. Rắc đường. Thỉnh thoảng rán, khuấy đều cho đến khi đường có màu nâu.
Bước 3
Thêm giấm và nấu trong 2 phút. Rắc bột mì lên trên hành phi. Khuấy và nấu thêm 1 phút.
Bước 4
Đổ nước dùng và rượu trắng vào. Trong khi tiếp tục khuấy, đun sôi hỗn hợp. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và đun hỗn hợp súp nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi cô đặc trong 25 phút.
Bước 5
Để bánh mì truyền thống dùng với súp hành tây, hãy kết hợp dầu thực vật và tỏi đã bóc vỏ, đập dập vào bát. Cắt bánh mì thành từng khoanh 2 cm, phết hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt bánh mì. Rắc phô mai Parmesan bào lên trên. Làm nóng lò nướng đến 210 ° C. Phủ một tờ giấy da lên khay nướng. Đặt bánh mì lên trên và nướng trong 5 phút hoặc cho đến khi phô mai chín vàng.
Bước 6
Trước khi phục vụ, đổ súp vào bát, trên cùng với một lát bánh mì baguette và trang trí với một nhánh cỏ xạ hương. Lát bánh mì nên nổi trên mặt súp. Nếu muốn, có thể đặt một lát mỏng pho mát Thụy Sĩ (chẳng hạn như Gruyere) lên trên pho mát Parmesan đã nấu chảy. Sau đó đặt bát súp vào vỉ nướng hoặc lò nướng nóng trong 1-2 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy.
