Việc chuẩn bị một món tráng miệng đẹp mắt và ngon miệng có thể được đơn giản hóa rất nhiều nếu bạn sử dụng những "ngón tay phụ nữ" làm sẵn và chỉ cần làm một chiếc mousse. Tuy nhiên, có một nhược điểm ở đây - charlotte sẽ không còn đẹp tuyệt vời như vậy nữa.
Nó là cần thiết
- - 6 chiếc. trứng gà;
- - 150 g bột mì;
- - Kem 400 ml (35%);
- - 2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh;
- - một túi gelatin (cho 600 ml chất lỏng);
- - 600 g dâu tây và để trang trí - 300 g;
- - 3 túi vani đường;
- - 300 g đường (mỗi loại 150 g cho mousse và bánh quy);
Hướng dẫn
Bước 1
Làm một chiếc bánh bông lan 23 cm và 24 ngón tay phụ nữ. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, đánh tan lòng đỏ với 100 g đường cho đến khi thành kem đặc màu trắng, thêm một nửa bột mì vào. Đánh bông lòng trắng, thêm 50 g đường, tiếp tục đánh cho đến khi bóng và chắc.
Khuấy nhẹ lòng trắng cho lòng đỏ kết hợp với phần bột còn lại, khuấy đều.
Bước 2
Chuyển bột đã hoàn thành vào một túi, cắt bỏ một góc, đặt các ngón tay của bạn trên giấy da. Rắc một ít đường bột lên đầu ngón tay. Đổ phần bột còn lại vào khuôn đã lót giấy da. Nướng ở 180 ° C: ngón tay trong 13 phút và bánh quy trong 25 phút.
Bước 3
Chuẩn bị mousse. Đánh bông trong máy xay sinh tố và lọc 300 g dâu tây qua rây. Thêm 150 g đường. Ngâm gelatin vào ít nước, để 10 phút cho nở. Sau đó đun với 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều và để nguội.
Bước 4
Thêm gelatin vào máy nghiền nhuyễn quả mọng, đợi 20 phút, khi nó đặc lại. Cắt 300 g dâu tây thành từng lát, đánh bông kem đến khi thành kem. Cho kem và dâu tây cắt nhỏ vào máy xay nhuyễn, để trong tủ lạnh 30 phút cho đặc lại.
Bước 5
Làm xi-rô vani: Hòa tan 3 muỗng canh. muỗng canh đường vani với 5 muỗng canh. thìa nước ấm, ngâm bánh quy và các ngón tay với xi-rô. Cho phần mousse đã làm đặc lên bánh quy vào hộp đựng có đáy có thể tháo rời. Và lại cho vào tủ lạnh 30-60 phút.
Bước 6
Chuyển than đá vào đĩa bằng cách tháo vành ra khỏi khuôn. Đặt các ngón tay của bạn xung quanh mép và buộc nó bằng ruy băng cho đẹp và ổn định. Trang trí món tráng miệng với dâu tây.
