Tortilla là một món ăn quốc gia của Mexico, bánh ngô mỏng được làm từ bột ngô. Chúng được phục vụ thay vì bánh mì cho súp và trang trí cho thịt. Các chất trám và nước sốt khác nhau được bao bọc trong chúng. Bánh ngô được sử dụng trong hầu hết các món ăn nhẹ của Mexico: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortilla cũng dễ làm ở nhà.
Nó là cần thiết
-
- 3 cốc bột ngô
- 2 thìa cà phê muối nở;
- 3/4 thìa cà phê muối
- 2 thìa dầu thực vật;
- 1 ly nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Rây bột ngô qua rây mịn vào một cái âu sâu. Thêm muối nở và muối. Trộn kỹ.
Bước 2
Đổ dần dầu thực vật vào trong khi tiếp tục khuấy. Bạn có thể sử dụng hạt hướng dương đã qua tinh chế. Nhưng ô liu là thích hợp hơn. Nó sẽ tạo cho bánh có hương thơm và hương vị của bánh ngô truyền thống. Nhào hỗn hợp cho đến khi mịn.
Bước 3
Cũng cho nước vào dần dần. Thực hiện điều này trong hai hoặc ba bước, vì vậy bạn có thể kiểm soát quá trình và nếu cần, thêm chất lỏng hoặc ngược lại, giảm lượng của nó. Nước phải ấm, nhưng không nóng, khoảng 40-50 ° C. Bột không được dính tay.
Bước 4
Bột nhẹ trên thớt hoặc mặt bàn. Đối với điều này, bạn có thể sử dụng cả bột ngô và bột mì thông thường. Đặt bột mềm lên bàn hoặc bảng. Tiếp tục nhào bằng tay cho đến khi bột mịn và đàn hồi hoàn toàn.
Bước 5
Nặn bột thành một quả bóng. Chuyển sang một cái bát sâu và phủ bằng màng chống dính hoặc khăn nhà bếp sạch. Để bột “nghỉ” 20-30 phút ở nhiệt độ phòng.
Bước 6
Sau đó, chuyển nó sang một bề mặt có bột và dùng dao sắc chia thành 8 hoặc 12 phần bằng nhau. Lăn một quả bóng từ từng phần, phủ một lớp bột mì và để sang một bên. Đậy các quả bóng lại để chúng không bị thiu.
Bước 7
Lần lượt cán các viên bột thành những chiếc bánh mỏng dẹt có kích thước bằng nhau. Độ dày của bánh tortilla không được vượt quá 1 mm. Rất tiện lợi khi cuộn bánh bằng một cây lăn nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng các vật dụng nhà bếp nhỏ và nhẵn khác như bình sữa hoặc cốc cho trẻ nhỏ. Để có được hình dạng bánh tortilla tròn hoàn hảo, hãy đặt một cái đĩa có đường kính cần thiết lên miếng bột đã cán mỏng và cắt các cạnh dọc theo nó.
Bước 8
Làm nóng trước chảo, gang hoặc Teflon. Điều này phải được thực hiện nghiêm ngặt mà không có dầu. Bánh được nướng trong chảo khô. Chiên từng chiếc bánh tortilla trên một mặt cho đến khi hình thành bong bóng hoặc đốm đen, lật mặt và chiên tiếp mặt còn lại. Mỗi mặt, bánh tortilla được chiên trong khoảng 30 - 40 giây. Không nên ủ lâu hơn, nếu không bánh sẽ giòn và khô.
Bước 9
Xếp những chiếc bánh đã hoàn thành lên nhau và bảo quản dưới một chiếc khăn. Tốt nhất chúng nên được phục vụ nóng, với nhiều loại nước sốt khác nhau, hoặc như một phần bổ sung cho món chính.
