Kẹo Xô Viết là một trong những kỷ niệm đẹp nhất đối với những người sống và lớn lên trong thời kỳ Liên Xô. Và đây không chỉ là vấn đề hoài niệm về quá khứ. Chỉ là trong các sản phẩm bánh kẹo hiện đại, hiếm khi có thành phần hoàn toàn tự nhiên, không thêm các chất phụ gia, chất thay thế, chất bảo quản. Vì vậy, những món đồ ngọt như vậy, thật không may, không chịu được bất kỳ sự so sánh nào với đồ ngọt từ thời Xô Viết. Không phải không có lý do mà một số thương hiệu đang cố gắng thu hút người mua ngày nay bằng cách lặp lại các công thức nấu ăn phổ biến từ Liên Xô.
Bánh meringue
Món bánh kẹo này bề ngoài giống như một đám mây trắng. Nó bao gồm hai nửa được nối với nhau bằng kem bơ hoặc mứt trái cây. Bánh có độ giòn và kết cấu rất tinh tế, tan ngay trên lưỡi ngay lần cắn đầu tiên.
Hôm nay, bạn có thể lặp lại công thức cổ điển này ở nhà. Đối với bánh trứng đường, hãy giữ tỷ lệ 1: 2 giữa tổng trọng lượng của protein và đường. Trong quá trình đánh kem, nhớ thêm axit xitric đến khối lượng ở đầu dao. Làm khô khuôn bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ trong 1, 5 tiếng.
Bánh "khoai tây"
Món ngon này có cái tên thú vị như vậy là nhờ hình bầu dục đặc trưng và phần trang trí bằng kem trắng phủ bên trên và có phần gợi nhớ đến mầm khoai tây. Nhân tiện, vào thời Liên Xô, những chiếc bánh này đôi khi được làm dưới dạng tượng động vật, quả bóng, hình nón.
Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu món "Khoai tây" của Liên Xô trên Internet, nhưng không có công thức nào trong số đó, theo ý kiến của những người nhập cư từ Liên Xô, trông giống như một món tráng miệng huyền thoại trong quá khứ. Thực tế là ban đầu loại bánh này được chế biến từ phần còn lại của các sản phẩm bánh kẹo khác. Tổng khối lượng bao gồm bánh quy, bánh mì ngắn, bánh quy giòn, bánh ngọt và bánh có kem hoặc mứt. Kết quả là, hương vị độc đáo đã thu được, rất thích những chiếc răng ngọt ngào của Liên Xô.
Bánh "Korzinochka"
Bánh "Korzinochka" bao gồm phần đế được làm từ bánh ngọt vỏ bánh dẻo, mứt và kem bơ tinh tế. Công thức phổ biến nhất được sử dụng là sữa trứng hoặc kem protein. Từ trên cao, món ngon đôi khi được trang trí bằng nấm ăn được, chân của chúng được làm bằng bánh trứng đường, và phần mũ được làm bằng bột.
Các nhà sản xuất bánh kẹo của Liên Xô đã mượn cơ sở cho công thức từ ẩm thực Hungary. Tổng cộng, hơn một chục món "Korzinochek" đã được sản xuất tại Liên Xô: với kẹo dẻo, mứt hoặc thạch, với trái cây và quả mọng, sữa và nhân hạt.
Bánh sữa bồ câu"
Món tráng miệng này đã không mất đi sự phổ biến trong thời của chúng ta. Nó có thể được gọi một cách an toàn là niềm tự hào của ngành công nghiệp bánh kẹo Liên Xô. Rốt cuộc, công thức bánh được phát minh vào năm 1978 tại nhà hàng ở Moscow "Prague". Hương vị tinh tế, tinh tế và kết cấu thoáng mát rất nhanh chóng biến "Sữa chim" trở thành một trong những sản phẩm bánh kẹo được ưa chuộng nhất thời bấy giờ.
Không có gì ngạc nhiên khi chiếc bánh đã được trao một vinh dự đặc biệt, trở thành sản phẩm được cấp bằng sáng chế đầu tiên trong lịch sử của Liên Xô. Món ngon độc quyền cũng được giới lãnh đạo cao nhất của đất nước đánh giá cao: "Sữa chim" được đặt hàng để kỷ niệm 70 năm ngày sinh của Leonid Brezhnev.
Bánh eclair
Thời kỳ hoàng kim của sự nổi tiếng của các loại bánh sinh thái đến vào những năm 60 của thế kỷ trước, mặc dù công thức của những chiếc bánh này cũng đã được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn của Nga vào thế kỷ 19. Những người nhập cư từ Liên Xô ghi nhớ chúng ở dạng ống dài thuôn dài, được đổ bằng men. Bên trong, các gian hàng sinh thái chứa đầy sữa trứng hoặc kem bơ mềm.
Thông thường, các hộp các tông làm sẵn với một số loại kẹo nhất định được bán trong các cửa hàng của Liên Xô. Và trong mỗi người họ chắc chắn có những cầu thang sinh thái. Theo quy định, những chiếc bánh sữa trứng này cũng được ăn trong những chiếc đầu tiên.
Wafer cuộn sữa đặc
Bánh quế cuộn được những người chứng kiến thời Liên Xô ghi nhớ như một đặc tính không thể thiếu của các món nướng tự làm. Để chuẩn bị cho họ, cái gọi là "waffle iron" đã được sử dụng - một thiết bị gồm hai tấm lớn. Trên một trong những đĩa này, bột đã được đổ, và với phần thứ hai, nó được ép từ phía trên và phân phối thành một lớp đồng đều.
Các khoảng trống trong ống nóng cần được cuộn lại càng nhanh càng tốt trước khi chúng bắt đầu bị vỡ. Sữa đặc đun sôi được dùng làm nhân bánh. Nó không được bán trong các cửa hàng, vì vậy các bà nội trợ Liên Xô quên mình đã tự tay nấu món ngon, mặc dù các hộp thường phát nổ trong khi chuẩn bị.
Bánh bông lan cuộn kem
Ở Liên Xô, những chiếc ống hút này, có lẽ, không hề kém cạnh về mức độ phổ biến đối với các khu sinh thái. Chúng được chế biến từ bánh phồng giòn và kem sữa trứng, marshmallow, protein hoặc sữa đông được sử dụng làm nhân bánh.
Ngay cả bây giờ, việc lặp lại món ngon này ở nhà cũng không dễ dàng như vậy. Xét cho cùng, bánh phồng khá thất thường và không phải bà nội trợ nào cũng có thể lĩnh hội được hết những nét tinh tế của nó. May mắn thay, trong các cửa hàng bánh ngọt hiện đại, bánh ống vẫn giữ một vị trí nổi bật trong hàng loạt các loại bánh bình dân.
Kem
Trong những năm nắm quyền của Liên Xô, món ngon mát lạnh này đã được yêu thích đến điếc tai. Các nhà chức trách Liên Xô đã thúc đẩy sự cạnh tranh ngày càng tăng với Hoa Kỳ, quốc gia đi đầu trong việc sản xuất sản phẩm này, để sản xuất kem.
Lô đầu tiên được phát hành vào mùa thu năm 1937, và ngay sau đó các nhà máy điện lạnh bắt đầu hoạt động trên khắp đất nước. Nhờ sự tuyên truyền tích cực và hương vị tuyệt vời, người dân Liên Xô nhanh chóng say mê kem. Các loại sản phẩm, nói chung, lặp đi lặp lại các loại món ngon phổ biến của nước ngoài. Nhưng cũng có những "phát minh" độc đáo của riêng họ - "Lakomka" và kem với bông hồng kem trong cốc bánh quế.
