Cá ướp là một món khai vị lạnh rất phổ biến ở thời Xô Viết, ngày nay phần nào bị lãng quên. Không khó để nấu món này, hầu như loại cá nào cũng thích hợp với nó: cá minh thái, truyền thống thời Xô Viết, và cá hồi quý tộc, cá hồi, cá hồi hồng. Cá tuyết và cá tra rất ngon dưới cách ướp. Món ăn này hoàn hảo cho bàn tiệc bình dân cũng như lễ hội.
Để nấu cá sốt cà chua, bạn cần 1 kg cá, 2-3 củ cà rốt, 2 củ hành tây, ½ chén dầu thực vật, ½ chén nước sốt cà chua, 1 muỗng cà phê. tinh bột, bột mì, muối và gia vị vừa ăn.
Cá phải được rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Sau đó, thêm muối, lăn bột và chiên cả hai mặt trong chảo với dầu thực vật cho đến khi chín.
Sau đó, bạn nên chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy bóc vỏ, băm nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật đã được làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và chà xát trên máy xay thô. Tiếp theo, bạn cho cà rốt vào cùng với hành tây và tiếp tục xào cùng cho đến khi cà rốt mềm. Nên nhớ rằng cắt rau càng mỏng và mịn để ướp gia vị thì sẽ càng ngon. Sau đó thêm nước sốt cà chua, muối, gia vị và tinh bột. Nếu nước xốt sệt lại thì phải pha loãng với nước luộc cá hoặc nước sôi nóng và đun sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ.
Cá làm xong bày ra đĩa, rưới nước ướp đã ướp lạnh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho ngấm tốt hơn.
Bạn cũng có thể nấu cá với nước xốt chanh trắng hoặc mù tạt. Để làm điều này, lấy 500 g phi lê cá, 2 muỗng canh. bơ thực vật, 2 muỗng canh bột mì, ½ ly nước, 1 muỗng canh. dấm, 1 củ hành tây, 1 thìa cà phê bột ngọt. mù tạt khô, 1 quả chanh, vài lá nguyệt quế, vài hạt tiêu đen, muối và rau thơm.
Cá rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô rồi cắt miếng nhỏ. Cho muối vào bột, trộn đều, lăn cá rồi chiên vàng. Sau đó, các miếng thành phẩm được chuyển sang một cái bát sâu và đổ nước xốt.
Để chuẩn bị nước xốt mù tạt-chanh, rửa sạch chanh, bóc vỏ hành tây và cắt mọi thứ thành từng lát, sau đó thêm giấm, nước, muối, gia vị, mù tạt và rau thơm. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ và ướp gia vị trong 20 phút, sau đó để nguội.
Sau khi ướp cá xong, bạn nên đặt đĩa ở nơi thoáng mát trong vài giờ. Cá dưới nước xốt chanh-mù tạt có vị chua-cay cay nồng và chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món cay.
