Món ăn truyền thống của vùng Tuscan này rất dễ chế biến và có hương vị tuyệt vời. Chỉ cần hầm các miếng thịt trong chảo với tỏi, mùi tây, atisô và rượu vang là đủ, và cuối cùng thêm nước sốt trứng tinh tế làm cho thịt rất ngon.
Nó là cần thiết
- Thành phần cho 4 phần ăn:
- - thịt cừu - 500 g;
- - 2 bông atisô (tươi hoặc đóng hộp);
- - nước ép của hai quả chanh;
- - 2 quả trứng;
- - dầu ô liu - 3 muỗng canh;
- - một tép tỏi;
- - 1/2 ly rượu trắng khô;
- - 2 thìa rau mùi tây băm nhỏ;
- - Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Dùng dao sắc cắt thịt cừu thành từng miếng nhỏ, để riêng. Loại bỏ lá cứng của atisô, cắt lõi thành các lát nhỏ bằng nhau. Cho ngay bông atiso vào nước có vắt chanh để không bị thâm. Nếu atisô được ngâm chua, bạn chỉ cần cắt chúng thành hình nêm. Những ai không thích atiso có thể thay thế bằng ớt ngọt cho họ.
Bước 2
Đun nóng dầu ô liu trong chảo có đáy dày, phi thơm tỏi đã bóc vỏ nhưng chưa băm nhỏ với 1 thìa rau mùi tây thái nhỏ trên lửa nhỏ. Ta chuyển thịt cừu vào chảo, đun lửa vừa trong 5-7 phút để thịt chín vàng đều các mặt. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bước 3
Đổ rượu vào, đun nhỏ lửa khoảng 2-3 phút để rượu bay hơi. Chúng tôi chuyển thịt ra đĩa, và thêm atisô vào chảo. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút trong nước thịt không có thịt. Chúng tôi cho thịt cừu trở lại chảo, đun nhỏ lửa trong 15-20 phút ở lửa vừa. Lúc này, bạn đập trứng ra bát, thêm nước cốt chanh và dùng máy đánh trứng đánh cho sốt tan.
Bước 4
Khoảng một phút trước khi món ăn đã sẵn sàng, đổ sốt chanh trứng vào chảo để làm cho thịt mềm và ngon ngọt. Chúng tôi ngay lập tức lấy chảo ra khỏi nhiệt. Phục vụ món thịt bò hầm nóng hổi, rắc phần ngò tây còn lại cho đẹp mắt.
