Trong số các loại hải sản nổi tiếng và phổ biến gần đây đã xuất hiện trên bàn ăn của người Nga, tôm chiếm một vị trí đặc biệt. Và với mức độ cao của sự hiện diện của các chất hữu ích trong chúng, và những đại diện có kích thước nhỏ này của thứ tự các loài giáp xác ăn thịt có thể được gọi một cách chính xác là "kho chứa" khoáng chất và vitamin, và hàm lượng chất béo khá thấp.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước hết, bạn cần phải lựa chọn đúng đắn. Các chuyên gia khuyên bạn nên mua tôm ở các cửa hàng đặc biệt, chỉ cần nhớ rằng những loài giáp xác này phải trông tươi và hấp dẫn, và có mùi như biển. Các đốm đen và đốm khô trắng trên vỏ, teo và “khô”, các vòng đen ở chân và vỏ màu vàng (hoặc sần sùi) là dấu hiệu của việc bảo quản tôm không đúng cách hoặc hư hỏng. Vì vậy, bạn không nên mua chúng.
Bước 2
Luộc tôm trong nước muối không quá 5 phút trước khi đông lạnh, nếu không thịt sẽ bị dai. Cho thức ăn vào chao và để nguội. Chuẩn bị sương giá vào lúc này.
Bước 3
Đối với một kg tôm, đun sôi 1 lít nước với hai muỗng cà phê tinh bột thực phẩm. Để dung dịch này nguội ở nhiệt độ phòng trong một giờ. Kết quả là, bạn sẽ có được một chất lỏng đặc, trong suốt.
Bước 4
Nhúng tôm đã nấu chín vào khay phủ sương đã nguội và nhúng lại một lần nữa vào chao đặt trên một thùng rỗng (bạn có thể sử dụng cùng một chiếc chảo đã nấu lớp phủ sương này). Để cho chất lỏng thừa chảy ra và nhúng tôm vào sương giá một lần nữa.
Bước 5
Trên vỏ sẽ hình thành một lớp men khá dày, điều này sẽ đảm bảo an toàn cho động vật giáp xác. Nếu bạn dự định bảo quản tôm trong thời gian dài hoặc nghĩ rằng điều kiện bảo quản có thể không đủ thuận lợi thì hãy làm càng nhiều men càng tốt.
Bước 6
Đặt tôm đã được phủ lên khay hoặc khay nướng và đặt vào ngăn đá trong 30 phút, sau đó lấy giấy nướng ra và lắc nhẹ. Tôm sẽ đông cứng và dễ dàng bong ra khỏi bề mặt. Bây giờ chúng có thể được đổ vào một thùng chứa hoặc túi và được gửi đi để tiếp tục đông lạnh và bảo quản.
