Có hàng tá công thức nấu ăn về cách nấu một con ngỗng. Ngỗng nướng trong lò là món trang trí chính của bàn tiệc Giáng sinh hay năm mới. Ngỗng nướng với mật ong thực sự rất ngon và ngọt. Mặc dù đây là một loài chim rất “tốn công sức”, nhưng công thức này rất đáng để ngỗng chuẩn bị.
Nó là cần thiết
-
- ngỗng 1 con.
- mật ong 100 g
- đầu hành lớn 1 cái.
- cam 1 cái.
- đầu tỏi 1 cái.
- Muối
- khoai tây 12 chiếc.
- cà rốt 3 chiếc.
- Gia vị:
- tiêu đen xay
- cỏ xạ hương tươi
- hương thảo tươi
- Cho nước sốt:
- 1 muỗng canh rượu vang trắng khô
- tinh bột
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa thật sạch thịt ngỗng. Nếu bạn tìm thấy bất kỳ lông nào còn sót lại trên đó, hãy đốt chúng. Xỏ ngỗng bằng tăm. Càng tiêm thường xuyên càng tốt. Muối và hạt tiêu bên trong ngỗng. Chà xát bên ngoài thân thịt với hỗn hợp muối, tiêu đen và tỏi đập dập đã nấu sẵn. Để nó ướp trong nửa giờ.
Bước 2
Cắt đôi quả cam và hành tây. Cho nửa củ hành tây vào bên trong, cắt bỏ phần đầu gần củ tỏi để đến đó, sau đó cho nửa quả cam vào. Sau đó lặp lại thứ tự: hành tây và cam. Sau khi lấp đầy bên trong, đặt một vài nhánh hương thảo vào đó.
Bước 3
Rưới mật ong lên trên ngan, dùng tay dàn đều khắp bề mặt, rắc lá húng tây.
Bước 4
Cho ngan vào chảo, dùng giấy bạc đậy kín và cố định phần thịt ngỗng để không rơi ra. Đặt chảo vào lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C, giảm xuống 160 độ, trong nửa giờ. Sau nửa giờ, lấy tờ giấy bạc ra, đổ nước và mỡ ngỗng lên trên. Sau đó lặp lại quy trình sau mỗi 20 phút. Thời gian rang tối ưu cho một con ngỗng là khoảng hai giờ.
Bước 5
Sau hai giờ vớt ngan ra, để ráo gần hết mỡ tiết vào thùng riêng. Để lại khoảng 2-3 muỗng canh trong nồi.
Bước 6
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng to, xếp cạnh ngỗng trộn tóp mỡ. Đặt ngỗng trở lại nướng với rau trong 1 giờ. Giữ nó trong lò nướng cho đến khi vàng nâu. Sau đó lấy ra, cho rau vào nướng thêm 15 phút ở nhiệt độ 200C.
Bước 7
Bây giờ chúng ta đang chuẩn bị nước sốt. Cho một thìa rượu trắng khô vào mỡ ngỗng. Đun sôi. Đổ chất lỏng thu được vào một thuyền nước thịt, thêm tinh bột pha loãng trong nước lạnh, muối và trộn.
Bước 8
Ngỗng được phục vụ trên bàn cùng với các loại rau. Đổ nước sốt lên trên tất cả, hoặc phục vụ trong một thuyền nước thịt riêng.
