Zrazy đến với chúng tôi từ Ba Lan. Chúng được gọi là một lát thịt chiên trong đó nhân (nấm, rau, v.v.) được gói lại. Bây giờ zrazy còn được gọi là cốt lết từ bất kỳ loại thịt băm nào (rau, thịt, cá) có nhân bên trong.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm thịt băm nấm zrazy. Để làm điều này, cho thịt bê, thịt lợn và một chút thịt trắng qua máy xay thịt. Đánh tan trong một quả trứng. Thêm muối và tiêu. Cho thịt băm vào xào cùng nấm và hành tây. Trộn chúng với trứng luộc thái nhỏ. Nêm muối tiêu vừa ăn và làm nhân bánh thịt băm. Đặt nhân bánh và một miếng bơ nhỏ lên mỗi bánh tortilla. Tạo thành các miếng chả bằng tay ướt. Nhúng chúng vào vụn bánh mì và bánh mì nướng.
Bước 2
Làm nấm khoai tây băm nhỏ zrazy. Luộc 1 kg khoai tây trong nước muối. Xả nước, bốc hơi phần còn lại trên lửa nhỏ. Thêm tiêu và bơ. Làm khoai tây nghiền. Để nguội, thêm 3 muỗng canh vào khoai tây nghiền. đánh tan trong một quả trứng. Đảo đều thịt băm và chuẩn bị phần nhân. Để làm điều này, xào 500 g nấm với hai củ hành tây vừa. Nêm với muối và hạt tiêu. Cho 1 đến 2 nhánh tỏi đã đập dập trước khi chiên xong và phủ bột lên thớt. Lấy thìa ướt đánh nhuyễn, đặt lên thớt và nặn thành bánh dẹt. Thêm nhân vào giữa. Ghép các cạnh của bánh lại và làm phần nhân. Nhúng vào bột rồi chiên giòn. Dùng kèm zrazy với kem chua và rau thơm.
Bước 3
Chuẩn bị cá zrazy với nấm và nước sốt. 1, 5 kg cá phi lê cắt thành từng lát thuôn dài. Xào nhẹ 200 g nấm, hành tây và rau thơm. Thêm muối, tiêu và 2 muỗng canh. Nước. Muối và tiêu các lát cá. Đặt nhân nấm lên trên chúng. Gói thành từng cuộn nhỏ. Cho zrazy vào chảo sâu lòng, thêm chút nước luộc cá, đậy vung đun ở lửa nhỏ. Cho zrazy ra đĩa rồi rưới nước sốt lên. Đối với nước sốt, 1 muỗng canh muối. bột mì, thêm 1 muỗng canh. dầu thực vật và xoa tất cả mọi thứ trong chảo, đổ dần nước luộc cá vào. Đun sôi, đổ 0,6 cốc kem và 50 ml rượu trắng vào. Hấp cho đến khi nước sốt hơi đặc lại. Nghiền riêng 3 lòng đỏ với 1 muỗng canh. Bơ Đổ dần nước sốt đã chuẩn bị vào hỗn hợp này. Hấp cách thủy để kem chua có độ sệt. Thêm nước cốt chanh cho vừa ăn.
