Súp kem rất phổ biến trong nấu ăn hiện đại. Súp gà nấm có vị kem béo ngậy và mùi thơm, kết cấu tinh tế. Công thức rất đơn giản, cái chính là có trong tay một chiếc máy xay cầm tay chất lượng cao.
Nó là cần thiết
- Phi lê gà không da 400 g
- Nấm champignon tươi 400 g (có thể thay thế bằng nấm đông lạnh)
- 1 củ hành tây lớn
- Củ hành tây (trong nước dùng) 1 củ
- Tỏi 1 tép
- Dầu ô liu 1 muỗng cà phê
- Bơ 60 g
- Bột mì 2 muỗng canh
- Sữa 600 ml
- Nhúm hạt nhục đậu khấu
- Muối, tiêu vừa ăn
- Để phục vụ: kem, rau thơm tươi, bánh mì nướng tỏi
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, bạn rửa thật sạch phi lê gà, cho vào nồi đổ ngập nước sao cho ngập mặt gà 1 cm. Đun sôi và chắt nước dùng đầu tiên. Đổ nước lần nữa, lần này là một nồi đầy (khoảng 2,5-3 lít) và nấu lại trên lửa lớn cho đến khi sôi.
Bước 2
Trong khi luộc gà, chúng ta rửa sạch nấm, tách phần mũ ra khỏi chân, rửa thật sạch. Bóc vỏ hành tây và cắt đôi. Ngay khi nước với gà sôi, cho nấm và nửa củ hành tây vào, nấu trong khoảng một giờ. Hành tây trong nước dùng là cần thiết để tăng thêm hương vị, sau một giờ nấu chúng ta vớt ra và vứt bỏ vì nó đã hết đặc tính vị của nó.
Bước 3
Trong khi nước dùng đang sôi, chúng ta chuẩn bị nước sốt béchamel, sẽ làm cho món súp của chúng ta có vị kem rất đặc trưng. Trong một cái chảo nhỏ nhưng sâu lòng, đun chảy một nửa số bơ (30 g), thêm bột mì và cẩn thận làm vỡ các cục. Chiên hỗn hợp trên lửa vừa trong vài phút cho đến khi có màu vàng nâu. Đổ sữa theo dòng loãng, khuấy mạnh để sữa không bị vón cục. Tiếp theo, trong khi tiếp tục khuấy, nấu nước sốt cho đến khi nó sôi, và sau đó cho đến khi nó đặc lại. Thêm 30 g bơ còn lại và trộn. Quá trình này sẽ mất 15-20 phút. Nêm nếm nước sốt đặc với một chút nhục đậu khấu, muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 4
Trong một chảo riêng, đun nóng một thìa cà phê dầu ô liu, cho hành tây đã cắt thành khối nhỏ vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 5
Khi thịt gà và nấm đã chín, xay nhuyễn chúng bằng máy xay ngâm cho đến khi thành kem. Thêm hành tây chiên, tép tỏi tươi, đổ nước sốt béchamel vào. Đánh bông một lần nữa cho đến khi mịn. Phục vụ nóng với người Hy Lạp.
