Súp nhuyễn nấm hương thậm chí còn mềm hơn khi được nêm với kem béo. Một món ăn như vậy là một cổ điển ẩm thực không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt hoặc các món ngon tinh tế. Nhiều bà nội trợ thích súp nấm và vì tiết kiệm thời gian rõ ràng - việc chuẩn bị một món ăn như vậy hiếm khi mất hơn 20-30 phút.
Súp nấm cổ điển
Để có món súp champignon cổ điển với kem, bạn sẽ cần:
- 3 thìa bơ;
- ½ chén hành tây băm nhỏ;
- 400 gram champignon;
- 1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương tươi;
- ½ thìa muối;
- ¼ thìa cà phê tiêu trắng xay;
- ¼ chén bột mì;
- 750 ml nước luộc gà;
- 125 ml kem 35% chất béo.
Đun chảy 1 thìa bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây băm nhỏ và xào khoảng 3-5 phút cho đến khi mềm. Lau nấm bằng khăn ẩm rồi cắt thành từng lát mỏng. Cùng với cỏ xạ hương, thêm chúng vào hành tây, nêm muối và tiêu. Nấu và khuấy thường xuyên, trong 5-7 phút. Thêm một thìa bơ nữa, khi đã tan chảy, cho bột mì vào và chiên thêm 2-3 phút cho đến khi có mùi thơm đặc trưng. Đổ nước luộc gà vào ấm, đun sôi và nấu thêm 10 phút. Xay nhuyễn súp bằng máy xay sinh tố.
Nếu bạn muốn một vài lát nấm nguyên miếng trong món súp nhuyễn để làm đẹp, hãy loại bỏ chúng vài phút trước khi bắt đầu xay nhuyễn súp.
Đổ kem vào súp, đánh nhẹ bằng máy xay sinh tố và đun ở lửa vừa trong 5 phút. Nếu bạn muốn nấu súp kem mềm mịn, chỉ cần chà hỗn hợp đã xay qua rây mịn rồi cho kem vào.
Súp nhuyễn cổ điển được phục vụ trong bát súp sâu với bánh mì nướng - những lát bánh mì trắng nướng.
Súp Champignon với nước luộc rau
Nếu bạn muốn nấu súp rau nấm nhuyễn, hãy:
- 400 gram champignon;
- 100 ml dầu ô liu;
- 1 chén hành khô băm nhỏ;
- 1 củ cà rốt gọt vỏ;
- 1 nhánh cỏ xạ hương tươi;
- 2 cọng tỏi tây trắng;
- ¼ chén bột mì;
- 1 ly rượu trắng khô;
- 200 ml kem 20% chất béo;
- ½ chén ngò tây cắt nhỏ.
Sơ chế nấm bằng cách dùng khăn ẩm chà xát. Nấm không được rửa dưới vòi nước chảy để không bị hút ẩm quá mức. Tách mũ ra khỏi chân. Chặt chân, cắt mũ thành từng lát mỏng theo chiều ngang. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một chiếc chảo rộng, sâu lòng rồi cho chân nấm, cà rốt thái hạt lựu, hành tây và nhánh cỏ xạ hương vào xào, nêm tiêu và muối. Nấu khoảng 10-15 phút, cho đến khi cà rốt mềm.
Đổ 6 cốc nước vào, đun sôi và để lửa vừa trong khoảng 20 phút. Lúc này, trong một cái chảo khác, đun nóng phần dầu còn lại rồi cho tỏi tây và nấm mũ đã cắt thành khoanh vào chiên. Thêm bột mì vào chúng và chiên thêm 5-7 phút. Đổ rượu khô vào, khuấy đều. Lọc nước dùng từ nồi đầu tiên, kết hợp với hỗn hợp nấm, tỏi tây và bột mì. Thỉnh thoảng nấu, khuấy thêm trong 10 phút. Xay nhuyễn, đổ kem vào, nêm muối và tiêu nếu cần và dùng với mùi tây tươi.
