Súp lơ được chiên với bột trong dầu thực vật rất ngon. Nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ hoặc chế biến thành một món ăn riêng.
Món ăn được chế biến theo nhiều giai đoạn: luộc chùm hoa, làm bột, chiên bắp cải trong dầu thực vật. Bạn có thể sử dụng cả rau tươi và rau đông lạnh.
Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần: 1 kg súp lơ trắng, 3 muỗng canh. l. bột mì mịn, 4 quả trứng, 50 g pho mát bào, một số loại thảo mộc khô, cũng như dầu thực vật, hạt tiêu và muối - vừa ăn. Trước khi nấu, chia bắp cải tươi hoặc đã rã đông thành các chùm hoa riêng biệt, làm sạch từng đốm đen. Rửa sạch chùm hoa trong nước, cắt đôi quá dày. Luộc bắp cải trong nước sôi có muối trong 10-15 phút.
Cho bắp cải vào luộc với một ít nước để giữ được vị đậm đà và mùi thơm.
Kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm bằng nĩa. Bỏ bắp cải luộc vào chao và đợi cho đến khi nó nguội. Bạn cũng có thể hấp súp lơ cho món ăn này. Trong khi rau đang nấu, hãy làm bột. Đánh trứng với các loại thảo mộc và muối, thêm bột mì từng phần nhỏ, khuấy liên tục. Bột phải có độ đặc sệt. Đun nóng chảo với dầu thực vật. Nhúng các lát bắp cải vào bột và chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Đặt chùm hoa ra đĩa phẳng, rắc phô mai bào lên trên và dọn ra đĩa.
Súp lơ trong bột có thể được chiên giòn. Để làm điều này, bạn sẽ cần: 1 kg bắp cải (tươi hoặc rã đông), 2 quả trứng, 400 g bột mì, 1 muỗng cà phê. đường, 2 muỗng canh. l. dầu ô liu (dùng cho bột nhào), 500 ml nước khoáng, bột ngọt, muối vừa ăn, dầu thực vật (dùng cho mỡ sâu). Chia bắp cải thành từng chùm, rửa sạch, đun sôi nước, thêm muối và nhúng các miếng bắp cải vào. Đun sôi chúng trong 5-10 phút và loại bỏ chúng trong một cái chao.
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Trộn lòng đỏ với đường cát, nước khoáng, dầu ô liu, muối, tiêu và bột mì. Khuấy cho đến khi mịn, không có vón cục. Đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt và thêm từng phần nhỏ vào phần lớn, khuấy liên tục. Đổ dầu thực vật vào nồi chiên ngập dầu và làm nóng. Lấy nĩa lấy từng chùm hoa, nhúng vào bột và tẩm dầu, các mẩu phải ngập 2/3 trong đó. Chiên chúng cho đến khi có màu vàng nâu.
Đặt súp lơ đã chiên lên một đĩa phẳng có lót giấy ăn để hút bớt mỡ thừa ra khỏi miếng súp lơ. Dùng như một món khai vị với cà chua, sốt tỏi nấm hoặc như một món ăn phụ.
Thay vì dùng nồi chiên sâu, bạn có thể sử dụng chảo sâu lòng hoặc chảo có thành dày.
Súp lơ nấu với pho mát và bột bia hóa ra rất ngon. Đối với món ăn này, bạn sẽ cần: 600 g chùm hoa súp lơ, 2 quả trứng, 5 muỗng canh. l. bột mì, 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương, 60 g pho mát cứng, tiêu và muối. Chuẩn bị súp lơ, luộc hoa trong nước muối hoặc hấp chín. Bào pho mát trên một máy nghiền mịn. Trộn trứng với dầu thực vật, đánh tan và đổ bia vào. Trộn, muối, thêm gia vị, thêm bột mì và tạo thành bột. Thêm phô mai vào đó và trộn mọi thứ lại.
Đổ một lượng lớn dầu vào chảo sâu lòng, đun nóng, nhúng các miếng bắp cải vào bột, cho dầu vào. Chiên cho đến khi chín vàng và dùng nóng.
