Mùa hè, giống như một con bướm, bay qua cửa sổ, đi qua mùa thu - để gặt hái thành quả lao động của họ. Nếu bạn đã thu hoạch được một vụ thu hoạch mận ấn tượng vào tháng 9, thì tại sao không có một số phép thuật đối với chúng? Làm thế nào về mứt? Thơm và đậm đà, có chút chua nhẹ … Chẳng thế mà từ thìa đầu tiên lại lao đầu vào hè?
Tủ đựng vitamin
Giống như hầu hết các loại trái cây, mận là một loại vitamin … không, nó không phải là một quả bom, mà là một phát hiện. Ví dụ, cô ấy không thể cạnh tranh với cùng một loại kiwi. Nhưng mặt khác, người ta biết chắc chắn rằng tất cả các loại trái cây và rau quả có màu sẫm rõ ràng là hữu ích hơn các loại màu nhạt. Điều này là do màu tối của sản phẩm cho thấy sự hiện diện của một lượng lớn chất chống oxy hóa. Và chất chống oxy hóa, trước hết, là một bảo đảm cho tuổi trẻ và vẻ đẹp.
Do đó, nếu bạn có một vụ thu hoạch mận đáng chú ý tại nhà nghỉ của mình hoặc bạn chỉ yêu thích những loại trái cây này, bạn có thể, sau khi ăn no của chúng, hãy làm mứt từ chúng. Vào mùa đông, nó sẽ làm dịu bạn với vitamin, hương vị và hương thơm! Hơn nữa, nó hoàn toàn không khó để chuẩn bị nó. Bạn thậm chí không cần phải là một bà mẹ nội trợ tuyệt vọng để đối phó với nó. Chỉ cần có một nguồn cung cấp trái cây, tâm trạng tốt và thời gian rảnh rỗi là đủ.
Nếu mục tiêu của bạn là có được món mứt mận hoàn hảo thì bạn cần phải tốn nhiều thời gian. Công thức cổ điển, mặc dù rất đơn giản, nhưng với khoảng thời gian dài cần thiết để nguội luộc ngọt. Do đó, ngay lập tức điều chỉnh trong hai đến ba ngày. Chỉ cần đừng sợ nó. Bạn không cần phải đứng trên bếp mọi lúc. Quả mận sẽ đứng vững, nếu không có sự tham gia tích cực của bạn. Bạn cần nấu mứt trong ba giai đoạn. Để bảo toàn tối đa các vitamin, quá trình này sẽ diễn ra mà không làm hoa quả bị mòn trên ngọn lửa kéo dài. Nếu bạn muốn món ngon có độ sền sệt như mứt cam, hãy chọn những quả mận dài sẫm màu. Giống này còn được gọi là "mận khô". Nếu bạn thích mứt lỏng, hãy chọn loại mềm, ngon ngọt. Dưới đây là một công thức từng bước thú vị để làm "mận khô".
Thành phần bắt buộc
Bạn sẽ cần:
- một kg mận;
- ba ly nước;
- kg đường.
Giai đoạn chuẩn bị
Đầu tiên, mận phải được phân loại. Vứt bỏ bất kỳ trái cây hư hỏng nào. Tốt hơn là từ chối trái cây nhàu nát. Nếu không, bạn sẽ phải quên biểu mẫu. Bạn sẽ có một lớp thạch chảy vô định hình. Rửa sạch mận, bỏ vào chao cho ráo bớt nước, làm sạch phần “đuôi”. Sau đó cẩn thận dùng nĩa hoặc dao chọc thủng từng lỗ thoát nước. Điều này là cần thiết để trái cây không bị nứt, vỡ trong quá trình nấu. Và nữa - để xi-rô đường nuôi dưỡng chúng đồng đều. Nếu bạn có một con dao rất sắc trong nhà bếp của mình, bạn có thể sử dụng nó để cắt.
Làm xi-rô đường
Tiếp theo, chuyển sang phần chuẩn bị siro đường. Để làm điều này, lấy đường và nước theo tỷ lệ đã nêu và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Cho mận vào một cái chảo rộng và đổ siro đã chuẩn bị lên trên. Đun sôi và đun ở lửa nhỏ trong năm phút. Trong thời gian này, nhúng mận vào siro bằng thìa có rãnh để mận được ngâm kỹ. Chúng sẽ nhảy ra ngoài và yêu cầu đi chơi, nhưng không thể lay chuyển - hãy nhúng chúng vào nước ngọt một cách có hệ thống.
Bây giờ bạn hãy tắt ga và để mận nguội. Không có gì vội vàng ở đây. Do đó, hãy đặt chảo ở một nơi tối và quên nó trong 6-7 giờ. Sau thời gian quy định, lặp lại quy trình lần thứ hai và sau đó là lần thứ ba. Làm mọi thứ theo cách chính xác như lần đầu tiên - đun sôi trong thời gian ngắn và để nguội trong khoảng bảy giờ. Nếu bạn có đủ nhiệt huyết sáng tạo và sự kiên nhẫn, thì bạn có thể thực hiện kịch bản đã vạch ra lần thứ tư.
Đây là bí quyết rất đơn giản - mứt càng ngày càng dày và đậm đà hơn. Việc lặp đi lặp lại nhiều hành động như vậy sẽ ảnh hưởng có lợi nhất đến hương vị của nó. Nếu bạn chỉ thực hiện các thao tác này hai lần, mứt sẽ chuyển sang dạng lỏng, không có độ nhớt của kẹo cao su. Chọn cho mình tùy chọn nào bạn thích. Sau lần lặp lại cuối cùng mà bạn quyết định dừng lại, sẽ đến lúc bạn cho mứt vào lọ.
Khử trùng đồ hộp
Đối với điều này, các ngân hàng phải được khử trùng trước. Thông thường, mỗi bà nội trợ tuyệt vọng đều đã có phương pháp khử trùng yêu thích và đã được kiểm chứng của riêng mình. Nếu thủ tục này là mới đối với bạn, thì có một giải pháp dễ dàng. Rửa và lau khô các lọ. Sau đó trải đều trên khay nướng với phần cổ bánh xuống dưới. Đặt nhiệt độ ở 120 độ. Và để nó trong mười phút. Ở nhiệt độ này, tất cả các vi sinh và vi khuẩn sẽ chết, và các lọ sẽ vẫn còn nguyên vẹn. Chúng sẽ không bị vỡ, nứt hoặc biến dạng. Đây là phương pháp khử trùng dễ dàng và nhanh nhất đã được kiểm nghiệm.
Bây giờ các lọ đã sẵn sàng, hãy đặt mứt lên trên.
Bữa tối được phục vụ
Thơm, đặc, đậm đà, với một vị chua nhẹ - nó sẽ trở nên ngon một cách đáng kinh ngạc. Từ khối lượng thu được, bạn sẽ có hai lọ nửa lít. Nếu bạn muốn nhiều hơn, sau đó nhân tất cả các thành phần theo tỷ lệ với số lượng mong muốn. Công thức này cũng phù hợp với mận bị rỗ. Nếu bạn quyết định thưởng thức món bánh nướng nhân mận, bạn có thể chuẩn bị mứt theo cùng một kế hoạch, chỉ sau khi loại bỏ xương khỏi trái cây. Trong trường hợp thứ hai, bạn có thể không lo lắng về hình dạng và cắt trái cây thành một nửa.
Dù bạn chọn kiệt tác ẩm thực nào, hãy nhớ rằng - sự siêng năng và kiên nhẫn của bạn sẽ được đền đáp xứng đáng bằng một món tráng miệng ngon lành, tốt cho sức khỏe và nguyên bản!
