Bạn có thể nấu rất nhiều món ăn từ nấm. Cả món ăn nhẹ và món ăn nóng đều ngon từ sản phẩm này. Và điểm cộng của nấm là chúng có thể được sấy khô để sử dụng trong tương lai và sử dụng quanh năm để chế biến các kiệt tác ẩm thực của họ.
Nấm kết hợp với nhiều loại rau, thịt, thậm chí cả mì ống nấm cũng có thể tạo ra một hương vị hấp dẫn. Chính vì sự đa năng của nó mà sản phẩm này được rất nhiều bà nội trợ yêu thích. Ngoài ra, các loại nước sốt và nước sốt ngon được lấy từ nấm, thích hợp để chế biến các món ăn kèm như kiều mạch, cơm, rượu hầm, khoai tây nghiền, mì ống, và nhiều hơn nữa.
Thoạt nhìn, có vẻ như súp nấm, nước sốt, bánh và thịt quay đều có thể được chế biến từ nấm. Trên thực tế, có rất nhiều công thức nấu ăn mà nấm là nguyên liệu chính, vừa đơn giản lại vừa phức tạp, “gợi mở” để cuối cùng bạn sẽ có được những món ăn nóng hổi thơm ngon.
Nếu bạn đang băn khoăn không biết nấu món ăn nóng nào từ nấm, trước hết hãy quyết định thành phần chính thứ hai trong món ăn mong muốn và chỉ sau đó bắt đầu tạo ra kiệt tác ẩm thực của bạn. Dưới đây là công thức các món ăn ngon, dễ chế biến, có thể chuẩn bị cho cả bàn tiệc và bữa ăn hàng ngày.
Khoai tây nấm sốt kem chua
Chuẩn bị món ăn thì dễ, và khó nhất trong công thức có lẽ là gọt vỏ khoai tây. Đừng coi thường món ăn, mới nhìn qua tưởng chừng như không có chút "mê" nào trong đó. Trên thực tế, thực phẩm hóa ra rất ngon và mềm đến mức nó thậm chí có thể được phục vụ trên bàn tiệc như món ăn phụ chính cho thịt.
Thành phần:
- 500 gram nấm porcini tươi;
- một kg khoai tây;
- hai quả trứng;
- một đầu củ hành tây;
- 400-500 ml kem chua (hai ly);
- 150 gram dầu thực vật;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- 50 gram pho mát cứng.
Công thức nấu ăn từng bước:
Cắt nhỏ nấm và hành tây, cho vào chảo xào cho đến khi chín vàng (trong những phút đầu tiên, hơi ẩm từ rau và nấm sẽ bay hơi, chỉ sau 20 phút các nguyên liệu sẽ bắt đầu xào).
Trộn trứng với kem chua trong bát, thêm muối và hạt tiêu, sau đó đổ vào chảo nấm, đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ trong năm phút.
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành từng lát lớn và chiên trong dầu nóng cho đến khi chín một nửa.
Xếp một lớp khoai tây vào khay nướng. Đổ nấm đã hầm trong kem chua lên trên rau. Rắc phô mai bào lên trên.
Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 30 - 40 phút.
Quan trọng: nếu bạn rắc khoai tây với nấm với phô mai ngay từ khi mới nướng, thì trên mặt món ăn sẽ có một lớp vỏ phô mai nâu giòn. Do đó, nếu bạn cần món ăn chỉ với pho mát sền sệt tan chảy, thì trong trường hợp này, bạn cần rắc khoai tây với pho mát năm phút trước khi bữa ăn sẵn sàng.
Gan gà nấm kem chua
Nó phù hợp với các món ăn phụ giàu carbohydrate như mì ống, tất cả các loại ngũ cốc và khoai tây nghiền. Hoàn toàn có thể sử dụng món ăn như một món ăn chính kết hợp với salad rau xanh và các loại rau ngon (cà chua, ớt, dưa chuột, hành tây và các loại khác).
Thành phần:
- 500 gram gan gà;
- 500 gram nấm (nấm mật ong, nấm chanterelles và cả nấm champignon, nấm sò đều phù hợp);
- hai củ hành tây lớn;
- ½ cốc kem chua;
- hai hoặc ba nhánh tỏi;
- hai thìa bột mì thông thường;
- 50 ml dầu;
- muối, tiêu - để nếm.
Công thức nấu ăn từng bước:
Gan gà rửa sạch, cắt bỏ màng bên trong nội tạng. Đặt chảo lên lửa, đổ dầu vào, đun nóng, cho gan vào chiên chín tới.
Chuyển gan đã nấu chín sang một đĩa miễn phí, và cho hành tây và nấm băm nhỏ vào chảo đã nấu chín phần nội tạng này. Chiên chúng cho đến khi có màu vàng nâu trên lửa lớn.
Cho gan vào hành cùng với nấm, thêm muối, gia vị, trộn đều và xào các nguyên liệu này với nhau trong năm phút.
Trong một cái bát, trộn kem chua với bột mì và đổ hỗn hợp vào chảo với gan và nấm. Đun nhỏ lửa món ăn dưới nắp đậy kín trong 5 đến 7 phút (cho đến khi thức ăn đặc lại).
Quan trọng: tốt hơn hết bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ của các thành phần chính trong món ăn, khi đó món ăn sẽ mềm hơn.
Thịt viên nấm sốt kem
Nếu bạn muốn đa dạng thực đơn thì hãy chế biến món thịt viên tự làm với hương vị nấm lạ miệng. Ưu điểm của món ăn là nó hoàn toàn phù hợp với tất cả các món ăn kèm.
Cũng cần lưu ý rằng thịt viên có thể được chế biến vừa có hàm lượng calo thấp (chế độ ăn kiêng) vừa có lượng calo cao, bạn chỉ cần lấy thịt băm phù hợp để nấu.
Thành phần:
- một kg thịt băm;
- một quả trứng;
- 100 gram bánh mì trắng;
- 150 gram nấm khô;
- hai củ hành tây;
- một ly kem chua hoặc kem nặng;
- 100 gram bột mì;
- ½ chén nước dùng;
- 100 ml dầu;
- muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn.
Công thức nấu ăn từng bước:
Ngâm nấm khô trong nước 12 giờ. Sau thời gian quy định, cho nấm qua máy xay thịt. Nếu không có nấm khô, bạn có thể sử dụng nấm tươi hoặc đông lạnh, nhưng trong trường hợp này, sản phẩm nên được lấy gấp hai hoặc ba lần tương ứng.
Cắt nhỏ một củ hành tây. Cho thịt băm vào đĩa sâu lòng, thêm trứng, hành tây băm nhỏ, nấm, muối, hạt nêm, bánh mì vào trộn đều. Trộn trước bằng nĩa, sau đó dùng tay.
Tạo thành những viên nhỏ từ thịt băm, lăn chúng trong bột và chiên trong chảo có thêm dầu thực vật.
Trong một bát, trộn nước dùng (thịt bò, thịt gà, và cả rau) và kem chua, muối. Đổ thịt viên vào chảo với khối lượng vừa đủ và đun món ăn trong 10 phút.
Mì ống sốt nấm
Mì ống rất hợp với thịt và hải sản, nhưng chúng cũng không kém phần hài hòa với nấm. Không phải tất cả các loại nấm đều thích hợp để chế biến món ăn này, mà chỉ có nấm champignons, nấm mật ong và nấm chanterelles. Nếu không có những loại nấm này, có thể lấy những loại nấm khác làm cơ sở, nhưng không phải dạng ống.
Thành phần:
- 200 gram mì ống;
- 400 gram nấm tươi;
- đầu củ hành tây;
- hai hoặc ba nhánh tỏi;
- một nhúm rau xanh khô (hoặc một chút tươi);
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- 200 ms 15% kem;
- dầu thực vật (để chiên thực phẩm).
Công thức nấu ăn từng bước:
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi. Chiên rau cho đến khi chín vàng trong một ít dầu thực vật.
Rửa sạch nấm, thái nhỏ, cho vào chảo cùng với rau đã xào và đun các sản phẩm cùng nhau cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín. Nêm muối, kem và đun sôi. Thử hỗn hợp, thêm muối nếu cần.
Luộc mì ống cho đến khi chín một nửa, vớt chúng ra đĩa và để cho ráo nước.
Cho mì ống vào chảo cùng với nấm, đảo đều và đun trong khoảng năm phút trên lửa nhỏ. Cho món ăn ra đĩa ngay, nếu không, mì trong nước sốt sẽ mềm và chuyển thành cháo. Nó không được khuyến khích để làm nóng món ăn, vì vậy bạn không nên nấu nó để sử dụng trong tương lai.
Món ăn nóng với nấm cho ngày Tết
Bạn đang không biết nấu món gì với nấm cho ngày Tết để món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt? Sau đó, tôi khuyên bạn nên xem xét kỹ hơn công thức này. Champignons nhồi tôm là một món đồ trang trí thực sự của bàn tiệc.
Thành phần:
- 10 con tôm (ngon hơn tôm sú lớn);
- 10 cây nấm lớn;
- đầu hành lớn;
- 50 gram pho mát cứng;
- 50 ml kem đặc;
- muối để nếm;
- một vài nhánh ngò tây (để trang trí).
Công thức nấu ăn từng bước:
Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm. Cắt chân nấm và xào với hành cho đến khi chín vàng. Nêm hỗn hợp với kem, muối và khuấy đều.
Rã đông tôm, rửa sạch và bóc vỏ (không cần nấu chín). Chia phô mai thành 10 miếng (cắt thành khối vuông).
Đổ hỗn hợp hành tây-nấm vào mỗi nửa chiếc mũ champignon, sau đó đặt một lát pho mát và một con tôm lên trên. Đặt nấm lên khay nướng, nướng món ăn trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian không quá 20 phút. Trang trí mỗi cây nấm với một vài lá mùi tây trước khi dùng.
