Thời điểm tốt nhất trong năm để thử nghiệm vào bếp là mùa hè, vì đây là thời điểm có rất nhiều cơ hội mở ra để chế biến các món ăn ngon lạ thường từ nhiều loại rau củ.
Không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe
Được biết, rau là thực phẩm lành mạnh nhất cho cơ thể con người. Và điều này là hiển nhiên, vì chúng chứa một nguồn cung cấp rất lớn các vitamin và khoáng chất, chúng có tác dụng làm săn chắc da một cách hoàn hảo, giúp cải thiện tiêu hóa, nói chung là cải thiện sức khỏe và cung cấp sức mạnh và năng lượng. Và một số loại rau, về hàm lượng của bất kỳ loại vitamin và chất dinh dưỡng đa lượng nào, thậm chí còn vượt trội hơn các loại rau khác. Vì vậy, ví dụ, mọi người đều quen tiêu thụ vitamin C từ trái cây họ cam quýt, nhưng nồng độ của nó cao hơn nhiều trong ớt chuông đỏ, một lượng lớn carotene được tìm thấy trong mùi tây hoặc cà chua, và củ cải đường rất giàu kali.
Bạn có thể trang trí bất kỳ bàn tiệc nào đẹp đẽ và lạ thường đến mức nào, áp dụng ít nhất một số kỹ thuật chạm khắc - nghệ thuật cắt rau củ nghệ thuật, và bạn có thể làm cho món ăn yêu thích của mình trở nên hấp dẫn đến mức nào nếu bạn nấu nó với việc thêm nhiều loại " bổ sung vitamin ", chưa kể đến rất nhiều món ăn độc lập đa dạng chỉ gồm rau.
Bánh bí xanh ấm
Nếu trong nhà bạn có con nhỏ từ chối ăn rau, thì bánh bí đao là một cách tuyệt vời để cho chúng ăn một bữa ăn lành mạnh.
Thành phần bắt buộc:
- bí xanh - 3 - 4 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 đầu lớn;
- bột mì - 100 gram;
- trứng gà - 1 miếng;
- dầu hướng dương - 30-40 ml.
Để điền:
- kem chua hoặc mayonnaise - 300 - 400 gram;
- tỏi - 5 - 6 tép;
- thì là - 1 bó;
- cà chua - 2 miếng;
- pho mát cứng - 50 gram;
- muối, tiêu - để nếm.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch bí xanh và cắt thành từng miếng nhỏ sao cho thuận tiện khi cho qua máy xay thịt.
- Gọt vỏ cà rốt và hành tây và cũng cắt thành từng miếng nhỏ cho vào máy ép điện.
- Cho tất cả các loại rau qua máy xay thịt và để yên trong 20 phút - nước thừa sẽ chảy ra, cần phải rút hết nước, giữ rau đã băm bằng nắp đậy.
- Đập trứng với muối rồi đổ vào bát đựng rau.
- Sau đó rây bột vào đó và trộn đều tất cả mọi thứ, nếu vẫn cần thêm muối và tiêu.
- Bây giờ bạn cần một chảo chống dính không lớn lắm. Làm nóng nó lên, thoa một chút dầu và bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp. Không nên đổ quá nhiều hỗn hợp vào chảo để bánh được nướng đều và dễ lật hơn.
- Đồng thời, bạn có thể làm nhân cho bánh: tỏi bóc vỏ và cho qua máy ép, thêm kem chua / sốt mayonnaise, rau thơm xắt nhỏ, muối, tiêu và trộn đều tất cả mọi thứ.
- Khi tất cả các bánh đã sẵn sàng, bắt đầu xếp đĩa, phết nước sốt lên từng lớp, và phết các khoanh cà chua đã chuẩn bị lên trên lớp giữa và lớp cuối cùng. Rắc phô mai bào lên trên. Kết quả là món ăn trông rất ấn tượng, và chiếc bánh ấm áp sẽ khiến mọi người ngạc nhiên vì hương vị của nó.
Bắp cải cắt nhỏ
Nhiều người đã quen với việc kết hợp cốt lết với thứ gì đó nhiều thịt và khiến bạn hài lòng, nhưng hóa ra bạn cũng có thể phục vụ món ăn kèm rau với thịt dưới dạng cốt lết. Món thịt kho bắp cải sẽ khiến cả nhà thích thú và ngạc nhiên bởi hương vị tinh tế và lạ miệng của chúng.
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- bắp cải trắng hoặc bắp cải Bắc Kinh - 1 nhánh bắp cải nhỏ nặng 500 - 600 gram;
- bột báng - 0,5 cốc;
- hành tây - 1 đầu;
- trứng gà - 1 miếng;
- tương cà chua - 100 - 150 gram;
- muối, rau thơm - để nếm.
Nấu ăn từng bước:
- Trước hết, bạn cần có một lượng bột báng đã nở, đối với phần này ngay từ đầu bạn cần đổ một lượng nước nhỏ vào khoảng 100 ml.
- Bào bắp cải hoặc cắt lát mỏng.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn càng tốt.
- Trộn tất cả các thành phần trong một cái tô sâu tiện lợi - bắp cải, hành tây, bột báng, muối và hạt tiêu. Thêm bột cà chua và trứng đã đánh tan. Nếu bột trở nên mỏng, sau đó thêm một chút bột mì để bạn có thể tạo thành những miếng bánh nhỏ. Nhân tiện, nếu muốn, bạn có thể cuộn phần cốt lết trong vụn bánh mì trước khi chiên.
- Làm nóng chảo chống dính và thêm một ít dầu. Cho bán thành phẩm đã rải sỏi vào chiên từ 5 - 7 phút trên lửa nhỏ dưới nắp đậy kín, sau đó lật mặt, giảm lửa và chiên cho đến khi chín mềm, cũng đậy nắp kín.
Súp lơ trong bột
Tất nhiên, lượng carbohydrate, và theo đó, lượng calo, trong một món ăn như vậy sẽ vượt xa mức tiêu chuẩn, nhưng những chiếc mũ vàng có chân hấp dẫn này ngon đến mức nào, vì vậy đôi khi bạn vẫn có thể thưởng thức một bữa ăn nhẹ rau củ như vậy.
Đối với món ăn bạn sẽ cần:
- súp lơ - 1 cái nĩa;
- kem chua - 100 gram;
- dầu hướng dương - 200 - 300 ml - tất cả phụ thuộc vào vật chứa để chiên;
- trứng - 2 - 3 miếng;
- bột mì - 1 ly;
- muối để nếm.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch dĩa súp lơ dưới vòi nước.
- Cho nước vào một cái chảo lớn rồi nhúng bắp cải vào sao cho ngập hết bắp cải. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 10 phút. Trong thời gian này, bắp cải thực tế sẽ đạt được trạng thái sẵn sàng.
- Xả nước và đợi bắp cải nguội một chút, bạn có thể ngắt thành từng chùm mà không bị bỏng.
- Chuẩn bị bột: đánh trứng với muối, cho kem chua vào trộn đều, sau đó rây dần bột và khuấy đều cho đến khi mịn mà không bị vón cục. Tính nhất quán phải là một bột. Nếu cần, thêm bột mì.
- Đổ dầu hướng dương vào chảo và đun nóng.
- Nhúng từng chùm hoa bắp cải vào bột và cho vào chảo dầu sôi. Bắp cải như vậy sẽ được xào trong khoảng 7-10 phút, không hơn. Sau thời gian chỉ định, lấy ra bằng thìa có rãnh và đặt lên đĩa có lót khăn giấy để dầu thừa được thấm hết.
Những cục u hồng hào này, như trong bức ảnh dưới đây, cuối cùng sẽ phải biến mất.
Cà tím nướng phô mai
Món ăn này có hương vị rất nguyên bản, sẽ khiến ngay cả những người “hoài nghi cà tím” cũng phải thay đổi thái độ với những loại rau này. Ngoài ra, do không có xử lý nhiệt bổ sung trong dầu, nó có thể được coi là chế độ ăn kiêng.
Thành phần bắt buộc:
- cà tím vừa - 4 miếng;
- phô mai ít béo 5 - 9% - 300 gram;
- trứng gà - 1 miếng;
- pho mát cứng - 200 gram;
- tỏi - 3 tép;
- muối, tiêu, rau thơm (rất hợp với húng quế) - nêm nếm.
Từng bước nấu ăn:
- Cà tím rửa sạch, cắt dọc thành 2 phần rồi cho vào nước muối sôi đun sôi trong 15 phút.
- Trong khi rau đang sôi, chuẩn bị phần nhân: trong một bát, trộn phô mai, một quả trứng đã đánh tan, tỏi đã qua máy ép, một phần phô mai bào, rau thơm thái nhỏ, muối và tiêu.
- Khi cà tím đã chín, dùng thìa cà phê lấy phần lõi ra và thêm vào phần nhân sữa đông còn lại. Trộn đều tất cả mọi thứ và lấp đầy các thuyền cà tím.
- Đưa đi nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ ở dạng bôi mỡ.
- Sau 15 phút, lấy ra và rắc phần phô mai bào còn lại lên trên. Cho vào lò nướng thêm 10 phút.
Hầm rau trong nồi nấu chậm
Có lẽ là công thức đơn giản nhất mà bất kỳ học sinh nào cũng có thể làm được, và quan trọng nhất, lợi ích tối đa của rau củ sẽ được bảo toàn, nhờ vào quá trình xử lý nhiệt tối thiểu.
Sản phẩm yêu cầu:
- bí xanh - 1 miếng;
- khoai tây - 4 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- Cà chua bi - 6 miếng;
- tỏi - 2 - 3 tép;
- hành tây - 1 đầu;
- ớt chuông - 1 miếng;
- dầu ô liu - 30 ml;
- muối, rau thơm - để nếm.
Công thức từng bước:
- Đầu tiên, cho vào bát đa, phi thơm hành tây cắt miếng vuông, nêm tỏi và cà rốt cắt đôi.
- Sau đó cho lần lượt các loại rau vào, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông: đầu tiên là khoai tây, sau đó là rau cải thìa, ớt chuông và cà chua. Rắc muối mà không can thiệp.
- Để trong nồi nấu chậm ở chế độ đun nhỏ lửa trong 40 phút. Khi món ăn đã sẵn sàng, trộn tất cả các loại rau và rắc rau thơm đã cắt nhỏ.
