Một số bà nội trợ tránh các công thức nấu ăn với cá sông vì có nhiều hạt và sợ quá chín khi chiên. Và vô ích, bởi vì bất kỳ loại cá nào cũng có thể được nấu ngon, điều chính là làm mọi thứ đúng.
Cá dễ chiên nhất là cá rô. Nó thực tế không có xương nhỏ, và miếng phi lê trắng mềm và thơm ngon sẽ không khiến các hộ gia đình hoặc thực khách thờ ơ trong bữa tối lễ hội.
Thành phần
Để chế biến món cá rô đồng chiên giòn ngon, bạn cần có những sản phẩm sau:
- cá rô phi ướp lạnh - 1 kg;
- chanh - 1 quả;
- vụn bánh mì - 100 gram;
- thịt xông khói sống - 100 gram;
- muối biển - 20 gram;
- trứng - 1 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- tiêu đen xay để nếm;
- khoai tây - 1 kg;
- bơ - 20 gram;
- rau thơm (thì là, ngò tây) - 1 bó;
- kem - 200 ml;
- hành tây - 1 cái;
- bột mì - 20 gram.
Công thức chiên cá rô đồng đúng cách
Chuẩn bị cá rô - rửa sạch, lột vỏ và moi ruột.
Nếu cá nhỏ, để nguyên con, cắt bỏ phần đầu và tán nhuyễn.
Bỏ vây và da, phi lê. Cắt cá lớn thành từng phần, xát với hỗn hợp muối và tiêu đen mới xay, nhỏ nước chanh và để ướp một chút.
Trong khi cá rô pike ướp muối, hãy gọt vỏ khoai tây và nấu cho đến khi chín mềm (khoảng 20 phút) trong nước muối có thêm bơ. Lúc này, chuẩn bị bột - đập trứng với muối và một thìa nước; Đổ vụn bánh mì vào một cái đĩa cạn và rắc một chút tiêu đen và muối.
Chuẩn bị nước sốt kem - phi hành tây thái nhỏ trong bơ cho đến khi trong suốt, rắc bột mì và đổ kem lên trên, trộn đều. Làm bay hơi nước sốt thu được ít nhất một phần ba; để nguội và trộn với các loại rau thơm đã cắt nhỏ.
Làm nóng chảo có đáy dày, chiên các dải thịt xông khói chưa hun khói với tép tỏi đập dập trên lửa nhỏ. Nhúng miếng cá rô muối vào trứng đã đánh tan, sau đó cuộn trong vụn bánh mì đã chuẩn bị sẵn. Chiên cá với dầu thịt xông khói đã tan chảy trong 5-7 phút cho mỗi mặt. Không nên lạm dụng cá rô đồng, nếu không sẽ bị khô và mất vị.
Sau khi chiên, đặt phi lê cá lên khăn giấy hoặc khăn ăn, gấp 3 - 4 lần để thấm bớt mỡ thừa. Dọn cá rô đồng chiên với thịt ba chỉ và khoai tây luộc, rắc thì là thái nhỏ và nước cốt chanh cho vừa ăn.
Nếu rau hơi héo thì ngâm vào nước mát khoảng 10 phút.
Phục vụ sốt kem riêng. Ngoài ra, các món salad rau tươi hoặc khoai tây nghiền đều rất thích hợp cho món cá này.
